[新手下廚] 零失敗料理食譜！

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椒鹽排骨

材料: 排骨1斤、蒜、辣椒、蔥，醬酒1茶匙、米酒1/2茶匙、大白粉 1大匙、少許胡椒鹽

做法：

1. 辣椒去籽，切成末。

2. 排骨用醬酒及米酒略腌。

3. 加入太白粉拌勻。

4. 熱油鍋，放入排骨炸成金黃色。

5. 起鍋開大火瀝干，撈起備用。

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6. 小火爆香辣椒末，蒜和蔥。

7. 放入排骨，胡椒鹽拌勻後即可。

酥炸棒棒腿

材料：小棒腿 8隻，雞蛋 1顆，低筋麵粉 50克，胡椒粉，七味粉適量

做法：

1. 準備沸水，放入小棒腿，汆燙約5分鐘後撈起。

2. 將小棒腿過冷水。

3. 蛋液倒入低筋麵粉中調勻。

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4. 使小棒腿均勻沾上。

5. 放入油鍋炸約1分鐘。

6. 小棒腿撈起，加入調味料拌勻即可。

黃金燒大蝦

材料：大草蝦 12隻，鹹蛋黃，太白粉少許，沙拉油 1大匙，奶油 20-30克，雞粉 ¼茶匙，糖 ½茶匙

做法：

1. 取出鹹蛋黃切末備用。

2. 大草蝦剪去鬢腳，從中間往前後兩方剖切。

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3. 沾上少許太白粉。

4. 下熱鍋炸熟撈起備用。

5. 熱鍋放入沙拉油，奶油，鹹蛋黃，雞粉以小火炒至起泡。

6. 關火放入草蝦炒勻即可。

紅燒獅子頭

材料：豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油

做法：

1. 蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中。

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2. 肉末中加入料酒，鹽同向用力攪拌至有粘性。

3. 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎，一起加入肉末中攪拌均勻。

4. 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出，使獅子頭結實一點。

5. 炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油。

6. 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤。

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7. 青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。

醬燒蔥段豆乾肉絲

材料：五花肉絲，豆乾 6塊，青蔥 5棵，紅蘿蔔 1小段，蒜 2顆，醬油 2大匙，蚝油 1大匙，砂糖適量，胡椒粉適量

做法：

1. 五花肉，豆乾，紅蘿蔔切絲，蔥切段，蒜拍碎。

2. 用一匙熱油鍋，蒜末爆香，肉絲下鍋熱炒。

3. 接著放入紅蘿蔔與蔥段下鍋熱炒。

4. 豆乾下鍋，均勻拌炒。

5. 起鍋前調味，放入醬油，蚝油，砂糖，胡椒粉均勻拌炒即可。

文章來源: https://www.facebook.com/mei265191

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