跨過大半年去喝你：食用酵素
烹飪時間：大半年｜份數：N人份
食用酵素，需要充足的耐心等待你，
跨過大半年去喝你...
食用酵素簡單說來是用水果蔬菜和冰糖（或黑糖）、水按照一定比例發酵後的飲品，
或者說它是甜泡菜、水果泡菜、低度甜味果蔬酒也行。
但是，食用酵素怎麼做？怎麼健康飲用？
今天圖文並茂地給你支招～
食材
涼白開 適量
冰糖或黑糖 適量
水果蔬菜 適量
註：這裡的適量是特定比例，黑糖：水果蔬菜：涼開水的比例為1.5:3:8。（數學不好的童鞋慎行哈！）
原食譜的甜味劑是用蜂蜜，有些素食者不食用蜂蜜，故用黑糖代替。
做法
1.先按比例稱出涼白開水在酵素罐中的凈份量。
2.再按照比例稱量出黑糖的份量倒進酵素罐的水中調勻。
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3.把洗淨晾乾並去了果核的水果儘量切成小塊、薄片，為的是以最大的果肉接觸面積用來發酵。我製作的時候沒有去包括檸檬在內的果皮，這一步可以看個人的喜好，沒有特定的要求（如果有人願意在六個月過濾出酵素汁單獨保存後，將固體的酵素渣打碎成酵素果泥食用，可以考慮去除檸檬皮或其他可能影響口感的果皮）。
4.把按比例份量切好的水果薄片、小塊完全浸入溶解好的黑糖水中，蓋好酵素罐的兩層蓋子。
5.在進行發酵的前7-10天，要特別注意：每天都要把酵素罐的雙層蓋子打開，用長柄勺進行攪拌1分鐘左右，為的是將發酵過程中積累的氣泡釋放出來，否則密封性好的酵素罐中積存過多空氣後，可能會引發爆破的危險......自然界的力量不容小覷，呃。（此步驟無圖）
6.在10天後繼續進行發酵的過程中，每隔兩三天進行一次開罐攪拌放氣就可以了。
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漸漸的，會在水面上產生一層白色的膜，據說這白層膜證明酵素製作的很成功，它屬於酵素的酵母。可以用乾淨勺子撈出來單獨加一些純凈水存放，塗手護膚，或臉上起痘痘時可以取出一些塗上試試，效果都很好。（此步驟無圖）
再圖示一下蔬菜復合食用酵素的製作，其中蔬菜黑糖和涼白開水的比例同水果食用酵素。
最後獻上雙色火龍果單一食用酵素，這顏色夠妖冶吧！
碎碎念
今天的食譜來自於《貝太廚房》主編任芸麗的微信號「素味樂生活」。
首先科普一下酵素：酵素就是酶。
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近些年來，熱愛環保的人士用果蔬皮和紅糖、水按照一定比例做成生活酵素，可以用來洗滌餐具甚至凈化小區中的小型水池，非常有效環保。
這種自製的食用酵素中有糖分、多種有機酸、酒精、維生素等成分，對改善消化吸收有一定益處（註：這句話引自知名營養師範志紅老師）。但是，不可盲目誇大自製食用酵素的減肥或治療疾病的功能，更不能每天只喝酵素不吃別的，此外，每天早晚飲用自製酵素的總量不要超過半杯，而且最好調入數倍的涼開水稀釋飲用。
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