4、秋後的茄子有一定的毒素， 其味偏苦， 最好少吃， 特別是 糖尿病 患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。
3、茄子所含熱量極低， 老年人和肥胖者不妨常吃。 茄子性寒， 對於容易長 痱子 、生瘡癤的人可以多吃， 但脾胃虛寒、 哮喘 者不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候， 也應選擇新鮮茄子。 最好不要選擇老茄子， 特別是秋後的老茄子， 含有較多茄鹼， 對人體有害， 不宜多吃。
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1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此， 身體有 消化不良 、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
茄子的不宜人群
5、孕期朋友在選擇茄子的時候， 也應選擇新鮮茄子。 最好不要選擇老茄子， 尤其是秋後的老茄子， 含有較多茄鹼， 對人體有害， 不宜多吃。
4、生吃茄子是會中毒的。 生茄子中含有一種叫做龍葵素的毒素， 在發芽的土豆中龍葵素比較多， 有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中， 生茄子裡也有， 你看連名字都叫『茄鹼』。
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3、茄子和蟹肉都是寒性食物， 一起吃往往會使腸胃感到不舒服， 嚴重時會導致 腹瀉 ， 特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、盡管茄子的吃法很多， 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長， 不僅油膩， 營養損失也很大。 煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。 在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
1、茄子的吃法葷素皆宜。
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既可炒、燒、蒸、煮， 也可油炸、涼拌、做湯。 吃茄子最好不要去皮， 因為茄子皮裡面含有維生素B， 維生素B和維生素C是一對好搭檔， 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持， 帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。 茄子切忌生吃， 以免中毒。
茄子的飲食注意事項
預防茄鹼中毒的最好方法， 自然是控制攝入量。 不過， 正常情況下， 一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適， 因此大家也不必過於驚慌。
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在烹調時加點醋， 倒是有助於破壞和分解茄鹼。
茄鹼基本不溶於水， 因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。
茄子中有一種叫茄鹼的物質， 具有抗氧化和抑制癌細胞等作用， 是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用， 對呼吸中樞有麻醉作用， 人體攝入量高時會發生中毒。
大量生吃茄子易中毒
但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒， 當出現口脣發麻的感覺時， 就需要警覺。 認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說， 是沒有科學依據的， 用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。
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一般來看， 茄鹼在老的生茄子中含量較高， 如果吃嫩的， 吃的量少， 可能不會出現明顯的急性中毒癥狀。
不是所有的蔬菜都可以生吃， 有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒， 甚至產生致癌物質。
其實， 茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維， 而茄子是否吸油， 跟茄子的生熟沒有多大關系。 因為吸油是靠膳食纖維來完成的， 而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。 如果說燒茄子、炒茄子要放很多油， 那麼也可以吃蒸茄子， 沒有必要一定要吃生茄子。
生吃茄子到底是否有利於身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂， 一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。
生吃茄子真能減肥？
茄子可謂是功能齊全、營養豐富的蔬菜之一。 而且茄子的吃法多樣， 因此深受大家的喜愛， 但是吃茄子也有要注意的地方， 那麼茄子的飲食禁忌有哪些呢？吃茄子有什麼不好呢？下面就由小編告訴你茄子的飲食禁忌， 吃茄子有什麼不好吧。
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