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點擊率最高的9道家常素菜 保證孩子愛上素菜! 觀看數:4207 人
很多媽媽都會煩惱孩子不喜歡吃素菜,就喜歡啃肉,一到吃素菜就得追著滿屋子跑,有了下面這些比肉菜還有人的素菜食譜,相信不論家裡的大人還是孩子都會愛上吃素菜的。
絲瓜炒油條
主料:絲瓜兩根,老油條2根
做法:
1、絲瓜兩根,老油條2根。
2、早上買吃油條的時候多買幾根,留2根放到晚上拿來做菜用,油條放放就成老油條了,油條切幾段。
3、待用。
4、絲瓜去皮。
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5、切滾刀塊,洗乾淨。
6、鍋中水開加點鹽,倒入絲瓜焯水。
7、水再次開就可以撈出絲瓜了。
8、鍋中底油,油熱放薑片爆香一下後,倒入焯水後的絲瓜和油條。
9、加鹽大火炒個2分鐘就可以了。
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10、加點雞精就可以出鍋了,簡簡單單,挺好看蠻又好吃的一道菜,你試試看吧。
糖醋藕餅
主料:藕餅
做法:
1、藕餅,八塊錢一斤,我買了五塊錢的。其實這個藕餅買回來就可以吃了,當零食吃也不錯的。
2、鍋中底油,油微熱放蒜末爆香一下。
3、倒入藕餅翻炒一下。
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4、加2小匙糖,加一些鎮江香醋,有時候加調料加多少好,這還真不好說,因為菜的多少不確定,憑感覺加了,不過如果拿不準的話,儘量先少加一些調料,不夠的話再加點。
5、翻炒30秒後勾點芡粉。大火翻炒一下,撒點蔥花就可以了,不需要加鹽了,因為這個藕餅做的時候什麼調料都已經是放好了的。
脆皮豆腐
主料:豆腐,番茄醬,澱粉,白醋
做法:
1、豆腐,番茄醬,澱粉,白醋。
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2、將豆腐切成5cm見方的大塊,切的時候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
3、將切好的豆腐放入裝有干澱粉的盤中,用手去翻拍豆腐,使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要乾爽,否則會黏手,造成豆腐碎開。我家裡的澱粉少了些,沒有辦法忘記買了。
4、鍋中放多些油,待燒至七成熱時,轉中火。
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5、炒醬,鍋中留一點底油,一點就行了,倒入番茄醬,多倒點沒有事,倒白醋,加點糖。加白醋的目的是,番茄沙司能調出酸甜口味,之所以用白醋不用陳醋是因為陳醋的麩味大,出來的味道不鮮。
6、開就可以勾點欠了。
7、熄火攪動一下,就可以澆在炸好的豆腐上了。
紅燒茄子
主料:茄子3根
做法:
1、茄子3根。
2、將茄子洗乾淨。
3、切成滾刀塊。
4、把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
5、鍋內放入兩勺油,爆香乾辣椒和蒜,然後放入炸好的茄子。
6、加醬油、糖、酒,翻炒一下,稍微加點水,加點鹽,收一下湯汁。
7、起鍋前加點雞精,撒點蔥花就可以了,也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好,但絕對很好吃,如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
小貼士:
土豆去澀四法:
偶爾我們也會買到有澀味或麻口的土豆,怎麼辦?
加米醋:如果是炒土豆絲,通常將生土豆絲用清水浸泡一會兒,烹調時再加米醋,就不會有澀味。做色拉或者土豆泥時,要先用開水煮一下,也可以少放些米醋,去除麻、澀之味。
鹽水泡:在烹調前將切好的土豆絲或土豆片放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右(時間不宜過長,否則會破壞其營養成分),再下鍋烹飪即可除去土豆的澀味。
熱水焯:先將土豆用開水焯後,然後再做成喜歡的菜式就可以了。但這樣的做法容易使土豆里含的維生素流失。
後放鹽:鹽會加重澀味和苦味,如果沒有鹽的催化,土豆是不會澀或苦的。若土豆快出鍋時再放鹽,土豆中的澀、苦的成分已去掉了,即使放入鹽也不會澀苦了。
雪花炒香乾
主料:香乾雪菜一包
做法:
1、香乾,雪菜一包。
2、香乾洗乾淨切小丁。
3、雪菜倒出沖洗下。
4、鍋熱倒油,放入薑絲,干紅辣椒熗鍋。
5、然後倒入雪菜和香乾丁大火翻炒。
6、翻炒幾分鐘後,加入少許水,糖,鹽,翻炒幾下即可出鍋。這菜很簡單,我比較喜歡吃香乾,所以這道菜也是我比較中意的下飯菜。
小貼士:
吃花生有什麼禁忌嗎
花生,又名長生果、萬壽果、落花生、千歲子。性平,味甘;入脾、肺經;可以醒脾和胃,潤肺化痰,滋養肺氣,清咽止咳。主治營養不良;食少體弱、燥咳少痰、咯血、牙齒出血、皮膚紫斑、腳氣;產婦乳少等病症,對防治冠心病,預防腸癌也有不可忽視的作用。
花 生營養豐富,每100克花生仁中含水分7.3克,蛋白質24.6,克,脂肪48.7克,碳水化合物15.3克,粗纖維2.1克,灰分2克,鈣36毫克,磷 383毫克鐵2毫克,另含有胡蘿蔔素0.04毫克,硫胺素1.07毫克,核黃11毫克,尼克酸9.5毫克。可以促進人體細胞發育,提高老化,防旱衰,但 是,以下疾病者應謹慎食用。
1、高脂血症、患者慎食花生,花生含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生後,會使血液中的脂質水平升高,而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病的重要致病原因之一。
2、膽囊切除者少吃花生:花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後,儲存膽汗的功能喪失。這類病人如果食用花生,沒有大量的膽汗來幫助消化,常會引起消化不良。
3、消化不良者慎食花生:花生含有大量脂防,腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食後,會加重病情。
4、跌打瘀腫者忌食花生:花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈瘀滯者食用花生,可能會使血瘀不散,加重腫痛症狀。
香菇菜心
主料:香菇、菜心
做法:
1、菇,菜心。
2、香菇用水泡開,香菇泡開後去蒂。
3、然後對半切開。
4、鍋中放底油,油熱放薑絲,爆香一下,放入切好的香菇。加點鹽,醬油炒幾下出鍋待用。
5、鍋中放底油,油熱,下青菜煸炒一分鐘。然後倒入待用的香菇片,放少許鹽,翻炒幾下就可以出鍋了。
6、很清淡好吃的一道菜,試著做下吧。
紅燒豆腐
主料:豆腐 豆瓣醬 辣椒醬
做法:
1、豆腐,豆瓣醬,辣椒醬。
2、豆腐買回來沖洗下,然後豆腐切塊。
3、待用。
4、鍋中燒水,水開倒入豆腐焯水。
5、水開後撈出豆腐待用。
6、鍋中底油,油熱放蔥段,豆瓣醬,辣椒醬。
7、爆香一下,20秒就可以了。
8、鍋中加半碗水,加些鹽,少些醬油。
9、水開倒入豆腐。
10、大火燒3到4分鐘這樣,就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮,湯也可以泡飯,蠻香的。
毛豆燒茄子
材料:茄子300克毛豆40克大蒜2瓣小紅辣椒1根(可不放)
調料:甜面醬1大匙 蚝油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 鹽少許
做法:
一.拍粉法
茄子外面拍上一層澱粉,就好像給茄子穿上了一層外衣,阻止了油的進入。
1.茄子洗凈切塊;
2.用足量干澱粉拌勻,使每塊茄子都能沾裹上,尤其是茄子的切面部位。然後輕輕抖掉多餘的粉;
3.鍋中倒油,油溫七成熱時(狀態為油面有青煙,插入筷子周圍有大氣泡產生,投入原料時會有輕微爆聲)夾入茄子塊,中火將其炸至微黃上色;
4.炸好的茄子撈出控油,可用廚房紙巾吸掉表面的油分;
5.毛豆入沸水中煮熟後用來涼水沖凈瀝干;辣椒切圈,大蒜切粒;
6.鍋中留少許油(約為平時炒菜的1/3),小火爆香一半的蒜末;
7.之後倒入茄子和毛豆,小心翻炒一下;
8.調入所有「調料」和剩下的一半蒜末,炒勻即可
茄子西紅柿
主料:茄子2根西紅柿一個
做法:
1、茄子2根,現在菜場買2.8一斤,我買了2.3毛錢的,西紅柿一個。
2、茄子去皮切條。
3、西紅柿可以去皮,也可以不去,切片。
4、鍋中放多油熱倒入茄子,開中火來翻炒茄子。
5、不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。茄子比較吃油,所以油要多放點。
6、把茄子撈起,鍋中多的油盛起來,鍋中一點點油,放蒜沫爆香一下,倒入西紅柿。
7、翻炒一下,翻炒爛一點也無所謂了,大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。
8、大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。加鹽,加一點點白醋就可以了。
9、再混炒一分鐘後加點蔥花就可以起鍋了。
10、我可以保證的說,味道相當不錯,只要用心去做哦!