大家都聽過珠寶鑑定師，但您知道咖啡，也有咖啡鑑定師嗎?

沒錯！！！就像考試一樣滿分100分，至於分數未達水準以上的，我想那樣的咖啡喝不下去了啦～

咖啡主考官－咖啡鑑定師

精品咖啡要經過的第一關就是咖啡鑑定師，大家也可以叫他們杯測師。

咖啡鑑定師經由咖啡的比對測試、酸度及香氣辨認、味覺門檻測試、杯測及生豆辨識等專業訓練來提升他們對咖啡的評鑑能力。

他們可是要小心翼翼的照顧鼻子跟金舌頭啊！而杯測就是不經過任何沖煮技巧呈現的原始風味，咖啡的特性可以一目瞭然。

一般農民將生豆交給莊園或處理場處理，出口到各國烘焙場，在良好環境下，每次烘焙時間約15分鐘，烘焙後8~24小時內才可進行杯測。

依國際精品咖啡豆標準，好的咖啡必須酸中帶甜，在口中的醇厚度非常高且風味一致，餘韻持久，真是讓人相當回味。

世界最具公信力的咖啡評鑑組織－Coffee Review

由世界咖啡大師Kenneth Davids成立的咖啡評鑑機構，成立超過15年，旨在建立如葡萄酒評分製度的咖啡指南。

除了100分製與透明化的公開製度，還採用了公正的盲測。

盲測是在不知道咖啡的品牌與價格下，針對香氣、質地、風味、餘韻、牛奶結合度等項目，純粹的評斷風味優劣等級，並有詳實的杯測報告，所以是目前最盛行的咖啡評鑑指標。

大家可以在Coffee Review的官網看到每家咖啡的評測分數，不過都是英文講解。

以100分為滿分，85分以上品質非常優異，90分以上則是非常傑出的咖啡。

我也在Coffee Review看了知名品牌的咖啡評測分數，也順便來分享一下。

l   Illy Cafe的Espresso Coffee在Coffee Review評測分數為89分

l   Lavazza的Qualita Oro在Coffee Review評測分數為87分

l   Starbucks Coffee的Willow Blend在Coffee Review評測分數為86分

l   Caffè Chat 在Coffee Review評測分數為90分

有名的咖啡館因為據點多，容易購買，價格是落在中上的價位。

相對的Caffè Chat雖然較不知名，但這樣90分以上的好咖啡，卻也能在零售賣場買的到，而且價格非常親民，算是C/P值很高的咖啡之一。

Caffè Chat鑑定師莊園濾掛咖啡的撲鼻魅力

Caffè Chat鑑定師莊園濾掛咖啡，有兩款獲得Coffee Review 90分與91分的評鑑高分，也是目前唯一採用Outstanding傑出等級豆子的濾掛咖啡，非常值得一試！

Coffee Review 90分的是中美非洲莊園，咖啡豆產區是瓜地馬拉 • 安堤瓜和衣索比亞 • 耶加雪菲。

採用中深烘焙出來的咖啡，入口的時候會感覺醇厚香甜的巧克力風味，口感柔順，餘韻會帶有可可的苦甜與清新的柑橘果香，也難怪會得到90分的高分評價。

另一款在Coffee Review的評鑑分數是91分，是拉丁美洲莊園，咖啡豆的產區是瓜地馬拉 • 薇薇特南哥和哥倫比亞 • 麥德林。

這咖啡採用法式重焙，香氣的複雜程度十分高，可以聞到黑巧克力、雪松木、烤堅果、香草和黑莓果，香氣十分繽紛，可以考驗大家的嗅覺啊！這咖啡很適合加上牛奶，濃鬱的烘焙香氣強勢呈現，中後段乾淨且紮實的黑巧克力的口感，整體層次多元變化，91分的高分評價也實至名歸。

其實自己在喝的時候，純咖啡不加任何調味，也非常滑順不苦澀。

如果想要知道你所喝的咖啡到底多少分，不妨上去Coffee Review搜尋看看吧！

美味濾掛咖啡怎麼沖泡?最佳溫度與水量，並在1分鐘內完成 !

1.依指示方向撕開包裝線

2.掛耳向兩側拉開，掛上杯緣

3. 90℃熱水，沖泡水量160±20C.C.

4.靜待30秒後拿掉濾袋

心得分享~不同的溫度沖泡，咖啡會有不同的風味變化：

最適沖泡水溫90±3℃，搭配水量160±20C.C.

☆早上醒腦：水溫93℃，高溫萃取下咖啡會表現出厚實的內在，

用濃濃的咖啡味趕走瞌睡蟲，讓人一天都精神抖擻。

☆午後來Fu：87℃較低水溫的沖泡，咖啡的味道會變輕盈，淡淡的果香，

雖然會帶點酸味，但喝起來會回甘很舒服，更能品嘗到產區地理風味。

☆想喝拿鐵：選擇重烘焙的咖啡，90~93℃水溫，沖泡水量約100~120cc，加入溫牛奶100cc，牛奶能襯托出咖啡原本的堅果味!!

原來自己沖泡濾掛咖啡，也能很專業!