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簡單酥脆小零食---蜂蜜巧克力杏仁薄脆
 

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【蜂蜜巧克力杏仁薄脆】(參考分量:11寸方烤盤3盤)配料:黃油50克,細砂糖80克,蜂蜜30ML,中筋面粉(即普通面粉)30克,蛋白1個,杏仁片40克,黑巧克力(切碎)40克烘焙:烤箱中層,上下火18

 


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蜂蜜巧克力杏仁薄脆】(參考分量:11寸方烤盤3盤)
配料:黃油50克,細砂糖80克,蜂蜜30ML,中筋面粉(即普通面粉)30克,蛋白1個,杏仁片40克,黑巧克力(切碎)40克
烘焙:烤箱中層,上下火180度,12分鐘左右。

 

製作過程
1、在烤盤上先刷一層植物油,再將一張油紙鋪在烤盤上。

這樣,因為植物油的吸附力,油紙就會很平整的鋪在烤盤上了。


2、把黃油切成小塊,隔水融化成液態(或者放在微波爐裏加熱幾十秒)。


3、在溶化的黃油裏倒入糖、蜂蜜、蛋白、面粉。

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4、用打蛋器攪拌成均勻的糊狀。


5、把面糊倒在烤盤上。

一般來說,如果是11寸的方烤盤,可以烤至少3盤,每個烤盤裡倒1/3左右的面糊。


6、向各個方向傾斜烤盤,使面糊流動並在整個烤盤裡鋪成薄薄一層。

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7、如圖所示,面糊在烤盤裡鋪成了薄薄一層。

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8、在面糊的表面均勻撒上杏仁片。


9、再在表面撒上切碎的黑巧克力。

把烤盤放入預熱好180度的烤箱,烤12分鐘左右,直到變成焦黃色。


10、剛烤好的薄脆比較軟,等完全冷卻後會變脆。

待薄脆冷卻後,撕去油紙,把大片的薄脆掰成小片即可。

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TIPS
1、面糊一定要攤得夠薄,才容易將薄脆烤得夠脆。

如果你烤好的薄脆在冷卻之後仍然是軟的,一個可能是面糊攤得太厚,另一個可能是烤的火候不夠。

不管是哪種情況,都可以將薄脆重新放入烤箱,多烤幾分鐘。

提醒各位,請盡量將面糊攤薄,因為太厚的薄脆,是很影響口感的。


2、烤薄脆的時候,請一盤一盤的烤,不要貪快而將兩盤甚至三盤一起放進烤箱。

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3、烤好並完全冷卻的薄脆餅乾,保存的時候一定要注意密封,否則很容易吸收空氣中的水分變軟。

一旦變軟了,請重新放入烤箱烤幾分鐘,就能回復酥脆。


4、這款薄脆餅乾,非常簡單,只要攤得夠薄了,火候控製好了,效果肯定差不了哈。

5、室溫較低的時候,黃油容易凝固,會導致面糊變硬,不容易攤開。

遇到這樣的情況,可以將面糊隔熱水稍加熱,使面糊保持微溫,才能保持面糊的流動性。

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6、這是一款比較考驗油紙質量的薄脆餅乾。

油紙一定要質量好的,質地比較厚的,否則烤好後會粘在餅乾上撕不下來。

如果沒有好質量的油紙,換用油布亦可。

 

 


 
 
   

 

 


 

 

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