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隔夜飯菜不用扔掉，可以放心食用？營養師：前提是做好這幾步
 
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曾經很多人都認為隔夜菜有毒不能吃因為覺得隔夜後會產生大量的亞硝酸鹽從而危害健康但在這個信息爆炸的...

　


隔夜飯菜不用扔掉，可以放心食用？營養師：前提是做好這幾步 觀看數：118 人

　

曾經很多人都認為，隔夜菜有毒不能吃。因為覺得隔夜後會產生大量的亞硝酸鹽，從而危害健康。

但在這個信息爆炸的年代，隨著營養專家們的科普，現如今大多數人都已經明白：正常情況下，隔夜食物的亞硝酸鹽含量都很低，遠遠達不到會對身體造成傷害的標準，其實可以放心吃。但爆炸營養課堂的營養師要提醒一下大家，隔夜的食物可能還存在另一種健康風險，那就是「細菌污染」。所以想要健康的吃隔夜飯菜，大家需要多加註意，盡量做好這幾步：

首先，存放前要把隔夜菜處理好。

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而這個「處理」體現在各個方面，出鍋之後如果已經發現吃不完了，就趕緊把多出來的部分打包好。

因為飯菜剛出鍋的時候，受到細菌污染的可能性非常小。如果是吃完之後才發現吃不完，也需要儘快放進冰箱。此外，一定要選擇乾淨的容器，並且要用保鮮膜封好。儲存隔夜食物的容器如果本身就含有大量細菌，隔夜菜自然也難於倖免。

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其實在日常生活中，用沸水蒸煮的辦法就可以很好的殺菌。

其次，是要控制好溫度。更加準確的說，是要控制好冰箱的溫度。一般來說，夏天的溫度較高，可以把冰箱溫度調至低檔，而春秋則可調成中檔，而冬天建議調至高檔。

另外，如果剩下的是蔬果，可以直接放到保鮮層裡。

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而如果是肉類，哪怕是熟肉，也最好放在冷凍室裡，這樣才能最大程度的保護食物不變質。

最後，是食用前要加工得當。對於生蔬果來說，吃之前最好削掉一層。如果實在不好操作或者嫌麻煩的話，那也要好好清洗一遍。而對於熟食來說，一定要熱透了再吃，這樣哪怕隔夜飯菜上有一些細菌，也基本都被殺死了。

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當然啦，如果發現食物變質發黴了，就要趕緊將其扔掉。因為發黴的食物會產生黃麴黴毒素，人食用之後很容易急性中毒，哪怕是長期低劑量的攝入，也會大大增加致癌風險。

而且最為可怕的是，這種黴菌要在280 ℃以上才會被殺死，通常的烹飪方式對它都無可奈何：一般的油炸溫度不超過 200 ℃ ，爆炒的「旺油鍋」也不過 230℃左右而已。

參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/372672844_144953?spm=smpc.author.fd-d.1.1581611760923ab4MupC
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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