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不買太過雪白的乾貨…… 挑選年貨，遵守「5 不原則」才能吃得吉祥如意又開心
 
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不買太過雪白的乾貨…… 挑選年貨，遵守「5 不原則」才能吃得吉祥如意又開心 觀看數：494 人

　

熱門年節零嘴愛注意！

食品若有添加防腐劑，大多可在烹調、清洗時去除，但零嘴為隨拆即食，添加物較易被吃下肚，因此建議購買零嘴時，挑選有完整包裝零嘴為優先，若至年貨大街、傳統市場購買散裝零嘴，則建議選未調味的原味零嘴，較容易辨識是否有多餘添加物。

其他年節常見零食挑選的重點如下︰

堅果類

有殼的如開心果與杏仁果，記得先聞過氣味，新鮮不調味的堅果帶有獨特香氣，若不新鮮，則會有油耗味。且要記得試吃，若堅果曾受潮，口感則無脆度。反之，其實不經多餘調味的堅果，品質反而要越好，才不會被吃出有油耗味，因此也推薦選無調味的品項較健康。

瓜子類

除了黑瓜子外，亦有白瓜子、綠茶瓜子等，這類恐有添加人工色素，購買時，顏色勿過於鮮豔，並以手觸摸檢查，若是天然的顏色，如綠茶粉，則輕輕用手一撥即可去除，若是人工色素，則顏色會緊緊附著於瓜子。

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另外，香氣與脆度也是判別瓜子新鮮度的重要方法。

海鮮類零食

如小卷片、魷魚絲應帶有淡黃色，若顏色看來呈現一片全白，且聞來味道太香或有腥味，不建議購買。

顏色OK顏色過白NG

小心！乾貨添加過量化學藥劑

常被用來使用於乾貨中的合法食品添加物有：二氧化硫、雙氧水、食用色素及防腐劑（甲醛）。添加二氧化硫、雙氧水的用意，可用來保持食材的色澤或漂色，常見用於乾貨中的金針、香菇、竹笙、蝦米及干貝。政府對於食品添加物，皆有限量標準；但若業者違法添加太多，或是食用過量，會誘發過敏、氣喘，甚至有致癌的風險。

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料理前先處理

因二氧化硫與雙氧水，屬合法添加物，建議料理前讓乾貨先浸泡清水20分鐘，即可讓添加物從乾貨中去除，若水中再加點醋，則效果會更快，浸泡10分鐘即可，易融於水的二氧化硫，可釋出一半以上，再經過烹煮的動作，可大幅去除乾貨中殘存的二氧化硫。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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