南瓜所含的澱粉、碳水化合物較高，在分類上是屬主食類食物，其實，您可別小看了南瓜，它可不是一般的家常菜，南瓜的背後藏著一個連醫生都不會告訴你的秘密。
南瓜的營養功效
1
消腫
南瓜屬於高鉀低鈉的蔬菜，豐富的鉀元素可以改善水腫和疲倦，同時在《中華本草》中記載南瓜有解毒消腫的功效，而《滇南本草》則認為吃南瓜可利尿。
2
養胃
小米南瓜粥還是典型的養胃食物，南瓜除了易消化不加重胃負擔之外，其中含有的果膠還可以保護胃黏膜，促進潰瘍的癒合，以及助消化。
3
潤膚
南瓜中富含豐富的類胡蘿蔔素、維生素C、維生素E和葉酸等，可以助皮膚抗氧化，改善粗糙和暗淡，助皮膚恢復光澤。
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4
補血
古人認為"南瓜為補血之妙品"，其補血功效除了來自於鐵元素之外，其中的葉酸、維生素B12、鋅元素和鈷元素都是構成血液或促進紅血細胞合成的物質。
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同時，在《本草綱目》中記載南瓜有補中益氣的功效，能起到氣血雙補的作用。
5
緩解眼睛疲勞
現代工作者常常有眼睛乾澀、怕光、流淚、眼角炎、視力模糊等現象，南瓜中富含胡蘿蔔素和維生素A，兩者都可以起到維護眼睛健康的作用。
6
維護腸道健康
便秘、痔瘡等是腸道健康的殺手，南瓜中的膳食纖維分為可溶性的果膠和不可溶的粗纖維，可該改善便秘。
南瓜煮豆漿有奇效
南瓜營養豐富，含有蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素、維生素Ｃ、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴鹼、甘露醇等。
南瓜子有遏抑日本血吸蟲在動物體內向肝臟移行的作用，用以治療血吸蟲病、驅除蛔蟲。
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南瓜和豆漿蒸煮，可防治退化性膝關節炎、降血糖。
做法：
取豆漿和南瓜各一碗，南瓜將外皮洗凈後連皮帶籽切成小塊，將豆漿和南瓜放入鍋內，加八分滿量杯的水，開火蒸煮即可。
更多南瓜的美味吃法
南瓜蒸蛋
食材：
南瓜、雞蛋、白砂糖
做法：
1、將小南瓜洗乾淨，切去頂部，挖去南瓜籽。
2、用勺子沿著內壁颳去一些果肉，這樣可使南瓜易熟，內壁的厚度在0.6公分為宜，不要颳得太薄，影響口感。
3、將小南瓜連蓋子一起放入開水鍋中，中大火蒸15分鐘。
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4、蒸南瓜的同時，將雞蛋磕入碗中，放入白糖，充分打散。
5、然後加適量溫開水，蛋液和溫水的比例為2:1。
6、將蒸製八九成熟的小南瓜取出，待放涼之後，用細網篩過濾蛋液至南瓜盅內。
7、裹上保鮮膜，和南瓜蓋子一起入鍋，繼續中大火蒸製10分鐘左右即可。
8、出鍋啦，雞蛋蒸的又嫩又滑，像布丁一樣。
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南瓜餅
食材：
糯米粉、粘米粉、南瓜、白砂糖、麵粉、花生碎、紅豆、紅糖、麵包糠、植物油
做法：
1、把糯米粉和粘米粉攪拌均勻。
2、將南瓜去皮去瓤切塊放在碗中，放入鍋中蒸10分鐘。
3、煮好的南瓜加入白砂糖和糯米粉、麵粉，壓成南瓜泥。
4、把南瓜泥倒入到粘米粉和糯米粉盆中，攪拌，揉成光滑的麵糰。
5、將花生碎、紅豆、紅糖攪拌成餡。
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6、將麵糰分成大小相當的麵糰，壓扁，放入適量的紅豆沙，收口按成餅狀。
7、南瓜餅粘上麵包糠，鍋中倒入適量的植物油，放入南瓜餅，用小火煎至兩面金黃就可以了。
南瓜西米露
食材：
南瓜、西米、牛奶、蜂蜜
做法：
1、將南瓜去皮切成小塊蒸熟。
2、鍋里煮上西米，直到西米中間沒有白點就算煮好了，取出瀝干水分。
3、將蒸熟的南瓜和牛奶一起倒進攪拌機里攪拌。
4、把西米和南瓜糊混合在一起，加蜂蜜攪拌均勻就可以吃啦，冷熱均可哦。
香酥南瓜條
做法：
1、把南瓜去皮切成長條，放入鍋中蒸10分鐘。
2、把雞蛋打散，加鹽攪拌均勻，加入適量麵粉和澱粉，拌成雞蛋糊。青椒、紅椒切塊。
3、蒸好的南瓜晾涼一會，掛上面糊，裹上麵包糠、青椒、紅椒塊，入鍋炸至金黃即可。
4、出鍋的南瓜條，可以直接吃，也可以蘸醬吃，總之，按照自己的口味來就行！
南瓜奶酪蛋糕
食材：
奶油、奶酪、黃油、蛋黃、南瓜泥、雞蛋白
做法：
1、把室溫軟化的奶油、奶酪，融化的黃油、蛋黃、熟的南瓜泥放一起，用攪拌器打均勻。
2、蛋白打至濕性和中性發泡之間，和奶酪糊拌均勻。
3、倒入烤碗裡面，把烤碗放進烤盤裡，烤盤加涼水，烤箱預熱140度，蒸烤50分鐘。
南瓜山藥粥
食材：
南瓜、山藥、小米、枸杞
做法：
1、把南瓜、山藥去皮切塊，放入鍋里燒開。
2、加入洗凈的小米，再用大火燒開。
3、轉小火悶煮20分鐘直至粥變得粘稠。
4、加入枸杞，關火蓋蓋子用餘溫悶煮片刻就可以了。
南瓜豆腐海鮮羹
食材：
明蝦、南瓜、料酒、鹽、澱粉、黃油、嫩豆腐、青豆、味精
做法：
1、把明蝦剝殼開背去腸泥，南瓜去皮切片。
2、明蝦中加些料酒、鹽和澱粉攪拌均勻備用。
3、開小火，鍋中加黃油，轉中火把南瓜片倒進鍋中翻炒。
4、加水蓋上鍋蓋煮3分鐘。
5、連著水一起倒進攪拌機，再倒進鍋中煮。
6、把嫩豆腐切小塊放進鍋里，再放入青豆和腌制好的明蝦。
7、放一小勺鹽等羹煮開，再繼續煮治蝦仁變色，加點味精就可以出鍋啦。
文章來源: http://tw.gigacircle.com/4064803-1
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