我們南方人平時在飲食上各種湯湯水水定是離不開的，除了跟氣候有關外，有的湯湯水水確實是喝很很養人，春夏秋冬都有不同的煲湯法則。
 

現在雖然已經是立秋了，但是南方的立秋其實還是感受不到秋意的涼爽的，依然還是艷陽高照，照樣很酷暑。

尤其是初秋8月到9月的這個過度，還會出現秋老虎的天氣，白天酷暑難耐，夜晚氣溫驟降，會出現溫差差異大的情況。

所以在飲食上更是不能馬虎。

一些上火滋補的食材少吃一些，多吃一些滋補但不上火的。

很多女人一道各種季節換季的時候，身體上就會出現一些季節的反應。

特別是秋季，氣候的乾燥，讓皮膚變差，乾燥容易起痘痘，還有秋天燥氣的營養，容易睡眠不安，睡眠質量底下等等。
 

這個時候多熬煮一些適合初秋喝的湯水喝。

這些情況就會得到很好的改善。

向蓮子、山藥、扁豆、花生、紅豆等滋潤的食材，秋天吃特別合適，既滋補，還能緩解失眠，養氣血、補血養顏的作用。

一、蓮藕豬骨頭湯

準備食材：豬骨頭、 蓮藕、姜。

（另外夏天還可以加點薏米祛濕效果不錯，秋冬可以加點紅棗）。
 

1、新鮮的豬骨頭洗凈後，冷水下鍋焯水。

2、蓮藕去皮洗凈後切成塊裝盤備用，生薑少許切片備用。

這裡要強調的是煲湯我們一般選擇的是粉藕，澱粉含量比較高,煲湯後吃起來粉粉的，吃起來口感特別棒。

粉藕的區別就是顏色發暗、粉色的，7孔的一般是粉藕。

3、將準備好的豬骨跟藕塊一同加入到砂鍋中，加入生薑片。

4、接著加入適量的清水蓋上蓋子，大火將湯煮開，接著轉小火慢慢煨煮1個半小時。
 

5、1個半小時後，打開蓋子，加入少許的鹽下鍋拌勻調味即可出鍋裝碗，就可以上桌享用啦。
 

二、冬瓜薏米扁豆骨頭湯

準備食材：冬瓜、豬骨頭、薏仁、扁豆、姜、鹽。
 

1、薏仁、扁豆、提前用清水浸泡1小時，冬瓜去籽帶皮洗凈乾淨後，切塊，放入砂鍋中。
 

2、鍋中加水，將豬骨頭冷水下鍋焯水，將浮沫清洗乾淨。

3、將豬骨頭也一同下入砂鍋中，加入2塊薑片、加入適量的清水。
 

4、開大火煮開，然後轉小火燉煮90分鐘。

90分鐘後關火，加入1小勺鹽調味。

攪拌均勻即可出鍋。
 

三、紅豆蓮子糖水

準備食材：紅豆、糖片、蓮子、陳皮。
 

1、紅豆跟蓮子都是乾貨，需要提前浸泡，泡發後菜容易煮爛，口感才更棒。

一般至少得用水泡2個小時以上。
 

2、陳皮最後也放入一起浸泡，將所有食材泡軟了，陳皮泡軟颳去內層的白膜，泡發的蓮子掰開2瓣，將所有食材清洗乾淨後撈出備用。
 

3、用砂鍋煲煮味道會更好，砂鍋裡加入適量的清水，把泡好的紅豆，蓮子和陳皮一同放進砂鍋裡。
 

4、蓋上蓋子，開大火將水煮開，接著轉小火慢慢煲煮。

一般要一個半小時左右的時間才可以熟透，煮到紅豆煮起沙的效果最好。
 

5、1個多小時後，煮至紅豆起沙，最後加入糖片下鍋一起慢慢熬煮，煮至糖片融化後，紅豆入味即可出鍋。
 

四、柴魚豬骨花生粥

準備食材：骨頭、柴魚、花生、姜、蔥、胡椒粉。
 

1、豬骨頭洗凈焯水去除浮沫，洗凈後加入少許的鹽拌勻後醃制。

花生洗凈後用清水浸泡1個小時以上，柴魚洗凈切塊同樣用清水浸泡1個小時備用。
 

2、將浸泡好的骨頭，柴魚，花生都一同加入到砂鍋裡，加入2片生薑去腥。

蓋上蓋子開大火煮開，轉至小火燉煮1個小時左右。

3、1個小時後，將適量的大米洗凈後放入砂鍋裡一同燉煮，這個時候可以加入適量的清水一起。
 

4、加入大米燉煮個30分鐘後，這鍋粥已經煮的差不多了，最後我們加入適量的蔥花提香。
 

5、再撒入少許的胡椒粉去腥提香。

這裡不需要額外加鹽了，因為豬骨已經用鹽醃制鍋了，外加柴魚本身也有點鹹味。

出鍋裝碗，這樣一鍋柴魚豬骨花生粥就做好啦。
 

五、蓮子糖水

準備食材：新鮮蓮子， 片糖。

（這裡也可以根據喜好，添加少許的銀耳跟百合、紅棗等）。

沒有新鮮的蓮子也可以用老蓮子來做。
 

​1、把新鮮蓮子的蓮心去除，洗乾淨備用。
 

2、處理好的蓮子和糖片，準備齊全，接下來開始烹飪。
 

3、鍋裡添水，將處理乾淨的蓮子下鍋煮。
 

4、新鮮的蓮子煮很快就熟透了的，大火煮開轉小火煮30分鐘左右，將糖片放進去煮至融化入味即可。
 

5、出鍋裝碗，常溫下放置變溫熱就可以食用啦。
 

六、淮山煲豬小肚骨頭湯

準備食材：骨頭、豬小肚、淮山、薏米、姜、鹽、生粉。
 

1、提前用清水浸泡，這樣熟的時候容易熟爛。

淮山去皮洗凈切塊，2片生薑裝盤備用。

豬小肚切開，用鹽水搓洗，接著用生粉反覆搓洗，用清水沖洗乾淨備用。
 

2、鍋中加入適量的水，冷水將豬骨頭跟小豬肚下鍋焯水。

可以加入幾塊生薑片一同焯水，可以去腥。
 

3、將焯水後的浮沫跟血水雜質清洗乾淨，小豬肚切成小塊裝碗備用。
 

4、將準備好的所有食材，生薑、小豬肚、淮山、薏米放進砂鍋裡，加入適量的水。

蓋上蓋子燉煮，大火煮開，接著轉小火慢慢燉煮，煲1個半小時的時間。

1個小時後打開蓋子加入少許的鹽調味即可出鍋享用啦。

（淮山如果怕煮的時間太長爛了，也可以煮開以後晚些再放，一起下鍋也是可以的）。

小貼士：

1、初秋炎熱還沒有退出，不用立刻吃一些燥熱滋補的食材，還是需要溫補，滋補不上火最佳。
 

2、立秋之後將迎來秋老虎，清熱消暑也是不不可少的。
 

3、最後秋天的湯水中，可以適當的加一些溫補的食材一起燉煮。