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蒸包子用上這6個技巧，蒸出來的包子比天津狗不理的還鬆軟！
 
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為什麼自家的包子蒸出來總是不夠鬆軟？為什麼自家的包子蒸出來總是不夠鬆軟？其實，只要掌握這幾個竅門，你...

　


蒸包子用上這6個技巧，蒸出來的包子比天津狗不理的還鬆軟！ 觀看數：814 人

　

為什麼自家的包子蒸出來總是不夠鬆軟？

為什麼自家的包子蒸出來總是不夠鬆軟？其實，只要掌握這幾個竅門，你就可以輕鬆蒸出比狗不理還要鬆軟的包子啦！快來試試吧！

發 酵 粉 中 加 白 糖

融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。

溫 水 發 酵

融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。

面 團 不 要 過 干

和面時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太干，否則蒸出來的包子口感較硬。

醒 半 小 時 後 再 蒸

包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。

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因為在和面擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。

蒸 煮 時 間

包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可~

蒸 熟 後 不 要 立 馬 揭 蓋

水沸後將包子放入蒸籠裡大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。

掌握了如何讓包子更加鬆軟的技巧，平時不妨做點包子給家人吃吧~

什 錦 菜 包

麵皮材料 ：

¾杯溫水、1匙酵母（3克）、1匙糖、2匙植物油、2杯麵粉（300克）、2匙玉米澱粉（20克）、3克鹽、1克小蘇打。

做法：

融化發酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓麵糰更好地發酵~

將材料混合，揉搓均勻後繼續加入酵母粉，麵粉成團後捏成大圓餅形狀，蓋上濕布，發酵數小時。

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完成發酵後，揉成長條狀，等距切成小塊，按壓成外皮。

餡料準備 ：

1磅上海青、8個新鮮香菇、3匙植物油，4塊豆腐乾、1匙醬油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒。

上海青洗凈後將水分擠干，用碎肉機切碎~

香菇切碎後加入少量植物油用熱鍋翻炒幾分鐘~

豆腐乾切成丁後混合其他材料，加入鹽、胡椒粉、醬油等配料混合均勻~

準備好餡料和麵皮後，就可以開始包包子啦，包好後放蒸籠裡大火蒸上15分鐘左右就可以開吃~

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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