健身食譜里常有的花椰菜做法，一起加入菜單吧~

花椰菜也被譽為「蔬菜皇冠，也有人把花椰菜叫做「天賜的良藥」可見花椰菜營養之豐富~

花椰菜怎麼吃最有營養？

/ 不能過度烹飪 /

比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的花椰菜更營養。
 

/ 將不同的蔬菜混在一起 /

如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。

同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
 

/ 加點調料口感更好 /

如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

/ 烹飪過程中多加大蒜和香料 /

大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失

花椰菜如何挑選？

1.挑選花椰菜時緊實是非常重要的指標之一，用手摸上去有緊實飽滿的感覺。

2.其次要買沒有開花的，最好花蕾是清綠色的，因為花椰菜在幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的花椰菜，不僅口感會比較好，同時便於保存。

3.再者選擇花椰菜球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好。
 

火爆全球的最強減脂食材

花椰菜每100克熱量只有36kcal，蛋白質含量3.6克，遠高於其它蔬菜，此外還有大量維生素和胡蘿蔔素，減脂也不怕營養不良。

含水量高達90%以上，熱量低，還有防癌功效！

做法：

花椰菜拌木耳

花椰菜一顆 / 乾黑木耳5g/ 鮮醬油5g

鹽2g/ 小紅椒一個 / 玉米油適量 / 花椒油少許

1. 花椰菜用鹽水浸泡半小時

2. 黑木耳泡發備用

3. 花椰菜洗凈後掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純凈水中過涼

4. 泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鐘撈出，和花椰菜一樣過涼水

5. 小紅椒切小粒

6. 花椰菜和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面

7. 鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用

蝦仁花椰菜

花椰菜190g / 蝦仁80g / 胡蘿蔔40g

黑木耳適量 / 油1勺 / 鹽1勺 / 料酒1勺 / 蠔油1勺

1. 蝦仁用料酒、鹽、蠔油腌一會。
 

2. 花椰菜切塊，胡蘿蔔切片，黑木耳提前泡發好。

3. 花椰菜放入開水中焯熟撈出。

焯花椰菜時鍋里滴幾滴油，可以讓花椰菜顏色保持翠綠

4. 鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出

5. 放入胡蘿蔔、黑木耳煸炒一會

7. 放入花椰菜，放鹽煸炒

8. 最後放入蝦仁煸炒一會即可出鍋～

清炒蒜蓉花椰菜

花椰菜1個 / 大蒜6瓣 / 蠔油4g

雞精2g / 清水5g / 鹽適量

1. 花椰菜洗乾淨，切成小塊。

蒜切蒜末備用

2. 鍋中水燒開，點一點兒油，放入花椰菜焯水。

7分熟即可，撈出放入冰水裡降溫

3. 燒熱鍋倒入少許橄欖油，將大蒜放入爆出香味

4. 將花椰菜倒入一起翻炒

5. 加入少許鹽、蠔油、雞精、一點點清水，翻炒

6. 水分收乾即可熄火

花椰菜炒蘑菇

口蘑200g / 花椰菜80g / 胡蘿蔔3/1個

薑3g / 蒜2瓣 / 生抽1茶匙 / 鹽少許

1.口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，花椰菜撕小朵，薑切絲，蒜切片

2.鍋里燒開水，花椰菜和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控乾待用

3.鍋里熱油，爆香薑蒜

4.接著放入口蘑翻炒

5.調入少量鹽，加快口蘑出水，出水後，大火不斷的翻炒收汁

6.待汁收乾，調入生抽

7.接著放入花椰菜和胡蘿蔔同炒

8.拌炒均勻後，調入少許鹽即可

花椰菜濃湯

花椰菜400g / 淡奶油150g

黃油一小塊 / 黑胡椒適量 / 鹽適量

1.花椰菜掰成小塊，洗凈

2.鍋燒熱，放黃油直至黃油融化成液態，放花椰菜翻炒片刻

3.鍋里加水，水量沒過花椰菜即可，沸騰後，轉小火煮10分鐘

4.把花椰菜連湯帶水放到攪拌機里攪拌成稀糊，再放回鍋里，加入淡奶油，小火加熱2到3分鐘

5.調入黑胡椒粉和鹽即可

番茄花椰菜

花椰菜100g / 西紅柿半個

植物油1勺 / 鹽1勺 / 生抽少許

1.花椰菜沖洗一下，用刀分成小塊

2.在熱水中焯十幾秒，撈出，過冷水，瀝凈備用

3.熱鍋熱油，爆香蒜片

4.下切成大塊的番茄，用鍋鏟壓著炒軟

5.下花椰菜和鹽，快速翻炒十幾秒

6.出鍋前烹少許生抽，炒勻出鍋即可