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苦瓜很苦不敢吃？那是因為你沒有找對方法！
 
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苦瓜由於含有苦瓜苷、苦味素而口感很苦,因此很多人對苦瓜是避而遠之。 不過苦瓜雖苦卻有很高的食用價值， 是夏季餐桌上不可缺少的一樣食材， 那麼苦瓜到底有什麼樣的營養價值？

　


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苦瓜很苦不敢吃？那是因為你沒有找對方法！

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苦瓜由於含有苦瓜苷、苦味素而口感很苦,因此很多人對苦瓜是避而遠之。不過苦瓜雖苦卻有很高的食用價值， 是夏季餐桌上不可缺少的一樣食材，那麼苦瓜到底有什麼樣的營養價值？又有什麼樣的方法可以有效的減輕苦瓜的苦味呢？

苦瓜的食用價值

苦瓜味苦性涼,爽口不膩,吃後感覺涼爽舒適。 每逢夏天,人體脾胃較弱,食欲不振，若以苦瓜做菜佐食,可以取得開胃爽口,祛暑清心的效果;如以苦瓜泡製成涼茶飲用,也能使人清暑逸神 ,是夏季清涼防暑的保健飲料。苦瓜含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維等營養素， 而且熱量低， 有助於減肥。

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苦瓜去苦有妙招

1、正確挑選苦瓜。

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要選擇顏色翠綠的苦瓜， 已經偏黃色的苦瓜會有點老，雖然不會太苦但是口感不夠爽脆；還有要選擇紋路寬一些的苦瓜， 苦味也會輕一些。

2、切苦瓜有講究。 苦瓜宜小不宜大， 或者是拍碎一下也可以在製作的過程中讓苦瓜素更多的釋放出來， 從而減輕苦味。

3、加鹽醃制。 切好的苦瓜用鹽醃制幾分鐘， 然後擠幹苦瓜裡的水分， 這樣可以減輕很多的苦味， 不過缺點是會流失比較多的營     養素。

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4、加辣椒或白糖炒制。 辣味和甜味也都可以有效的減輕苦味。

5、焯水。 切好的苦瓜先焯水後再炒制， 也有利於去掉一部分的苦味。

6、冷藏。

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切好的苦瓜在冰箱裡面進行冷藏半小時， 然後再涼拌也是有利於減輕苦味的。

上面說到的各種小妙招可以單獨的去使用， 也可以幾種方法同時使用， 這樣就可以很好的減輕苦瓜的苦味，讓不怎麼吃苦瓜的人也能接受了。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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