豬身上號稱最有營養的東西，營養價值極高！別嫌它難看不敢吃！
豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。
營養價值：
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
高血脂患者忌食。
胡椒豬肚雞
用料：豬肚1000g、雞半隻、鹽適量、料酒適量、生薑片適量、黑胡椒粉適量、蔥適量
做法：
1.豬肚去除裡面的筋膜
2.先用面粉揉捏後用清水沖洗反覆2次后，再用鹽用同樣清洗方法3次後用活水洗凈。
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3.準備調料，豬肚用冷水下鍋綽水后撈起洗凈
4.雞用剪刀剪塊后洗凈
5.下入冷水鍋中綽水後來撈起洗凈
6.豬肚加入高壓鍋內加入蔥和生薑片，料酒，調製20分鐘
7.同時用湯鍋煮雞，加入生薑片和蔥
8.待八分開時加入料酒。
9.保持大火撇清浮沫後轉小火煲一小時。
10.待高壓鍋排氣完打開，撈起豬肚，切成條狀
11.之後打開加入豬肚，大火燒開後用鹽調味
12.加入胡椒粉後轉中小火20分鐘熄火
香辣肚絲
用料：豬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、花椒適量、大料適量、乾辣椒適量、香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
做法:
1.大蔥洗凈切段；生薑洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反覆用清水洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲；
2.燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗、乾凈，除去油脂；
3.洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮；
4.約1小時后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲；
5.將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。
醬豬肚
用料:豬肚1個、冰糖30克、生薑2片、醬油50克、植物油適量
做法：
1.豬肚用面粉和油清洗乾淨
2.煮鍋坐水，加薑，放入豬肚焯水兩分鐘撈出，再加清水把豬肚放進去煮熟
3.炒鍋加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的豬肚，湯汁別太多，大概到豬肚的一半位置就行了
4.保持中偏小火，每面鹵煮約4、5分鐘，最後開大火把汁收稠。放涼后連汁一起放入冰箱冷藏5小時以上，吃之前取出切絲，連醬油滷汁一起拌勻即可上桌
豬肚粥
用料：食鹽適量、醋適量、味精2克、蔥5克、姜5克、香油適量、白鬍椒適量
做法：
1.豬肚洗凈、煮熟，大米浸泡淘凈
2.蔥薑切末，準備調味料（香油、醋、白鬍椒粉、鹽、味精）
3.大米加水煮粥
4.熟豬肚切成絲
5.鍋燒熱，加香油
6.香油下鍋后，加豬肚煸炒
7.放入蔥薑末，加醋、鹽、白鬍椒粉少許炒入味，加味精出鍋
8.煮好的白粥。
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將粥盛入碗內，倒入炒好的豬肚即可美美的享受了
乾蒸豬肚
用料:豬肚1個、食鹽適量
做法
1.將豬肚洗乾淨
2.準備好胡椒子
3.將鹽放入肚子內
4.胡椒子放入肚子內
5.放入鍋里蒸
6.將蒸好的肚子切成塊
豬肚的搭配宜忌
豬肚 + 菱角，引發腹痛
豬肚 + 蓮子，易中毒
豬肚 + 蓮子(糖水罐頭)，易中毒
豬肚 + 蓮子(乾淨，易中毒
via：美食與點心
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