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豆花的做法 觀看數:1781 人
原料:內脂豆腐1盒、烏江紅油榨菜1包、豬前腿肉1小塊、水發香菇2朵、蝦米適量、香蔥1根、生薑1片、鹽1/4茶勺、雞精、白糖、蝦油
做法:小吃的做法
1. 豆腐切成均勻的小丁狀,裝入碗中,放入開水鍋中大火蒸3分鐘。
2. 把榨菜改刀切成細丁;蝦米洗淨;其他配料均切成細丁。
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3. 鍋中熱油,把蔥姜切成碎末,放入鍋中煸香,加入切好的肉末,調入1/4茶勺的鹽,翻炒至肉末變色。
4. 加入榨菜末、香菇末、蝦米,調入少許白糖、雞精、蝦油,翻炒至熟。
5. 把炒好的榨菜餡料,倒入盛豆腐的碗中即可。
牛肉豆花
原料:牛肉、嫩豆腐、薑、大蔥、蒜、榨菜、花椒油、冰糖、辣醬(豆瓣醬)、料酒、五香粉、胡椒粉、生抽、雞精
做法:
1. 豆腐用開水燙一下撈起;薑蔥蒜剁碎;榨菜切成小顆粒;牛肉剁碎。
2. 鍋燒熱後,放少量的油,放幾顆冰糖熔化,放入薑蔥蒜末、榨菜顆粒和辣醬翻炒。
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3. 下牛肉翻炒,放入料酒、五香粉、胡椒粉、生抽。
4. 翻炒片片刻後加入半碗水,煮5分鐘左右,起鍋前加適量雞精即可。
肥腸豆花
原料:豬肥腸250克、嫩豆花(內酯豆腐)、花椒粉1茶勺、蔥薑末、郫縣豆瓣醬1大勺、泡辣椒2根、鹽、雞精、油、料酒1大勺、水澱粉
做法:
1. 肥腸收拾乾淨,放入鍋中加水,到入料酒、蔥薑絲煮至軟爛,撈出。
2. 將煮好的肥腸切成小塊;郫縣豆瓣醬和泡辣椒剁碎。
3 .油鍋燒熱,放入肥腸塊、蔥薑末、郫縣豆瓣醬和泡椒碎炒香,加入水煮沸,下內酯豆腐,燒至腸軟入味,加入鹽、雞精調味,勾薄芡,起鍋前撒入蔥末即可。
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香椿豆花
原料:香椿、嫩豆腐、木耳、牛腩、蔥薑蒜、黃花菜、老乾媽辣椒、鹽1小勺、雞精1小勺、料酒1小勺、蠔油1小勺、花椒水2勺。
做法:
1. 香椿潮了水控水切碎;牛腩切塊;木耳泡好切小塊;黃花菜泡好切小段;蔥末切好;蒜薑切好。
2. 嫩豆腐用勺子挖出,上火蒸10分鐘
3. 蔥薑蒜炒香,放入牛腩塊,變色,加入黃花菜、香椿碎、木耳碎,翻炒出香,加入2勺老乾媽辣椒翻炒、1小勺鹽、雞精、料酒、蠔油,最後加入花椒水燉菜10分鐘即可。
香辣豆豉豆花
原料:黃豆80克、內酯3克、肉餡、蔥薑、豆豉醬、糖料酒、生抽
做法:
1. 黃豆用水泡制2小時以上,加入豆漿機內,加入水至最低水位線,接通電源。
2. 內酯用少量的溫水化開。
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3. 豆漿機程式完成,趁熱過濾到有內酯的保鮮盒中,攪拌均勻後蓋好蓋子,再放入一個大一點的保鮮盒中保溫,靜置20分鐘後,豆漿凝固成豆花。
4. 蔥薑切碎;把做好的豆花輕輕盛入碗中。
5. 鍋中注油,爆香蔥薑,下入肉餡翻炒至變色,加入1勺豆豉辣醬,翻炒,倒入料酒、生抽、糖,煸炒均勻,關火。
6. 把炒好的香辣豆豉肉料澆在豆花上即可。
鹹豆花
原料:嫩豆腐、蔥薑蒜、蘑菇、胡蘿蔔、裙帶菜、炒熟的松仁、芫荽
做法:
1. 裙帶菜泡發切小片,其他材料切末、小丁。
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2. 嫩豆腐放開水裡煮1-2分鐘;
3. 熱鍋少油,爆香蔥薑蒜末,倒入其它配料炒半分鐘,加適量生抽、糖、陳醋調味。
4. 將煮好的豆腐劃成薄小塊盛在碗裡,澆上3料,再加點炒好的松子、辣椒油、芫荽碎,吃前拌拌即可。
川味豆花
原料:內脂豆腐、幹黃豆1小把、榨菜、油辣椒、花椒末、醬油、薑末、香蔥、芝麻油、味精、鹽
做法:美食天下菜譜大全
1.幹黃豆泡一碗上;榨菜切碎,薑切末;碗裡先放上:油辣椒、醬油少許、花椒末、薑末、芝麻油、味精、鹽少許。
2. 鍋裡熱油,黃豆濾水後,倒入,用中小火炸至黃豆金黃,立即撈起。
3. 鍋中放水,放入豆腐,中火煮開後,小火煮幾分鐘至豆腐熟。
4. 用勺子邊這麼把豆腐薄薄地削下來,放入調料碗中,撒上酥黃豆、榨菜末、香蔥段即可。
椰汁芒果豆花
原料:內酯豆腐、芒果、椰汁
做法:
1. 將芒果肉切成丁。
2. 內酯豆腐倒扣在碗裡,加入椰汁和芒果丁即可。
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文章來源:做饭网