無論是你平時下館子喝到的鮮美濃湯，還是火鍋裡特有的清湯鍋底，都少不了一根棒骨。棒骨售價便宜，沒有啃頭是它一大特點，但是熬出來的鮮湯卻人人愛喝。除了軟滑如腦花的骨髓，它還能讓一鍋清水變成像牛奶一樣又白又濃的奶湯。喝下幾口，渾身每個細胞都洋溢著溫暖的快樂。
一根棒子骨的營養價值
抗衰老先鋒
一鍋熬製時間超過3個小時的棒骨湯，棒骨破裂，骨髓皆流入湯裡，滿滿的膠原蛋白能夠增強人體製造血細胞的能力，促進人體新陳代謝的功能從而起到抗衰老的作用。
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不用忌口，大膽喝
有些人喝湯忌油腥，特別是對於生病的人和老人家來說，一碗鮮美的骨頭湯可比雞湯更適口。既去除了油膩又包含了豐富的鈣質，也沒有任何需要忌口的地方，可謂價廉實在。
TIPS
1、棒骨雖然事先被焯過水，但是在放入燉鍋並在水開後，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清。
2、棒骨湯起碼要燉3小時，看到棒骨頭上那層軟骨裂開，變厚才好。
3、燉骨湯過程中，可適個人口味，酌量加醋，能促使鈣質充分溶解在湯中。
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熬一鍋色正味濃的棒子湯
棒骨蘿蔔湯
主料：白蘿蔔(半個)、棒骨(1根)
輔料：枸杞(1小把)
做法：
1、買回的棒骨沖洗乾淨,蘿蔔也洗淨.
2、棒骨放進涼水鍋中，燒開後去除血沫，撈出。
3、蘿蔔切成滾刀塊，薑切片，蔥切段，枸杞用水泡發。
4、將砂鍋內註入涼水，放入棒骨，加入薑片，蔥段燒開後轉小火燉1.5個小時。
5、加入蘿蔔塊調入鹽.繼續小火燉.
6、燉到蘿蔔也軟爛時,將泡好的枸杞加入.再燉5分鐘即可出鍋.
蓮藕棒骨湯
主料：鮮藕(適量)、棒骨(適量)
做法：
1、新鮮的藕去皮用清水泡一會
2、棒骨放入燒開的水裡，開鍋後煮兩分種逼出血水（去除骨頭裡的血污）
3、藕去皮後切成小塊，生薑切成薄片待用
4、將焯過水的棒骨放入高壓鍋裡
5、加入薑片和花椒10粒，八角一個
6、倒入切好的藕，加入蓋過藕的清水，滴入2滴白醋，蓋上蓋煲大約35分
7、最後加入鹽，點綴蔥花即可
棒骨雜菌湯
主料：棒骨(500g)、杏鮑菇(75g)、蟹味菇(75g)
做法：
1、棒骨斬塊用清水浸泡30分鐘。
2、將泡好的棒骨放入砂鍋中加適量清水。
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3、大火燒開憋去浮沫。放入蔥薑。
4、轉小火燉1個小時。
5、杏鮑菇洗淨切片。蟹味菇洗淨備用。
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6、將杏鮑菇和蟹味菇放入砂鍋中。
7、蓋蓋煮20分鐘關火盛盤即可。
棒子骨還能這麼吃
醬大棒骨
主料：豬大棒骨(1根)
輔料：蔥薑(適量)、水(適量)
做法：
1、買回來的豬大棒骨（一般商家都會幫你剁成大段兒）洗淨，清水浸泡至少4個小時，中間換水2到3次，至水清；
2、再次洗淨，控幹水分備用；
3、涼水下鍋，中小火煮開後，保持沸騰2、3分鐘；
4、撈出，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；
5、香料材料放進茶包袋備用；
6、另起鍋，換清水，加入料包、蔥薑、醬油、甜面醬、芝麻醬和鹽，大火煮開，打去浮沫；
7、下入沖洗乾淨的大棒骨；
8、加入料酒，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉1到2小時至骨肉酥爛即可。
小竅門：
1、調料包自己配。也有市售的醬料包。
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自己配的原則就是合自家的口味兒，喜歡什麼就用什麼，去腥提味兒的目的達到了就行，具體是什麼不重要。但八角、大料、桂皮是一定要有的；2、調味料當然少不了醬油和甜面醬，黃豆醬也可以。我的竅門是加一小勺芝麻醬，別太多，1小勺即可，特別出香——此乃不傳之秘；
營養棒骨粥
主料：豬棒骨4根，大米1碗，醋，薑蔥，八角
做法：
1、將棒骨用開水焯去血沫，再用同樣的方法放進高壓鍋，加入蔥薑片八角和醋後，該小火燉上一個半小時；
2、撈出棒骨，待涼一會後，剔下骨頭上的肉備用；
3、盛出適量骨湯，煮開，加入淘好的米，小火熬成粥後，加入剔骨肉，撒上蔥花即可。
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