教你5種簡單的超美味肉乾做法不用排隊買今年就來吃自己親手製作的肉乾

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教你5種簡單的超美味肉乾做法不用排隊買今年就來吃自己親手製作的肉乾觀看數：6974 人

快過年了，過年的時候少不了的當然是肉乾啦！可是...現在的肉乾1KG賣的越來越貴了，如果您有時間，不妨自製肉乾，較健康些，而且還能享受與全家大小燒烤肉幹過程的樂趣！快過年了，過年的時候少不了的當然是肉

教你5種簡單的超美味肉乾做法不用排隊買今年就來吃自己親手製作的肉乾 觀看數：6974 人

快過年了，過年的時候少不了的當然是肉乾啦！可是...現在的肉乾1KG賣的越來越貴了，如果您有時間，不妨自製肉乾，較健康些，而且還能享受與全家大小燒烤肉幹過程的樂趣！

今天要和大家分享 5 種肉乾的做法，一起看下去吧！

1、【蜜汁黑椒牛肉幹】

材料：牛絞肉 600g、醬油 3 大匙、酒 3 大匙、魚露 2 大匙、糖 8 大匙、蜂蜜 2 大匙、黑胡椒適量、熟芝麻適量

做法：

(1) 絞肉用刀剁出黏性，加除了芝麻和蜂蜜以外的所有材料，用筷子繞圈攪拌讓肉與醬料充分混合產生黏性。

(2) 烤盤上鋪上烘焙紙，挖出一匙的肉末在上面，覆上保鮮膜，用桿面棍來回壓平成超薄的半透明的肉紙。

(3) 將蜂蜜加少量水調成濃稠的蜂蜜水，撕開肉紙上的保鮮膜後，塗上一層蜂蜜水。

(4) 放入預熱 200 度的烤箱中層烤 8 分鐘，取出，倒掉烤出來的水，翻面塗蜂蜜水，撒芝麻，再烤 8 分鐘，取出放涼。

※小提醒

(1) 肉紙擀的越薄越好，最好是可以透光

(2) 烤的時候會出很多水，翻面之前一定要都清掉

(3) 翻面之後可以根據烤箱的實際情況調整烤制的時間

(4) 絞肉最好用新鮮常溫的，豬肉牛肉皆可

(5) 一次可以多做一點肉紙出來，來不及烤的可以平鋪放入冷凍室，隨時吃隨時拿出來回溫烤就可以。

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2、【原味豬肉幹】

材料：上肉豬瘦肉 1 KG (剁碎或磨碎)

醃料：糖 200g、生抽 2 大湯匙 (料理用的醬油)、味精 1 茶匙、油 2 大湯匙、蠔油 2大湯匙

做法：

(1) 將醃料加入磨碎的瘦肉裡，醃一個小時以上。

(2) 將肉鋪在已搽油的烤盤上，壓平（戴手套），放在陽光下曬乾。將曬乾的肉取出剪成方塊，放在炭火上烘熟或用烤爐烤熟。

※小提醒

(1) 如果不要曬醃好的肉，可以用烘爐餘溫烘乾。也可把肉放入冰箱隔夜便可。

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(2) 1KG 豬肉可以做成700g 的豬肉幹。

3、【簡易自製肉乾】

材料：豬絞肉 450g、糖 100g、醬油 1 湯匙、米酒 1/2 湯匙、魚露 1/2 湯匙、蠔油 1 湯匙、黑醬油 1 湯匙、五香粉 1/8 湯匙、胡椒份一小撮、鹽 1/2 - 3/4 湯匙調味、蜂蜜 2 湯匙。

做法：

(1) 把全部材料混合一起，用筷子同一個方向攪拌，直到起膠的狀況。放入冰箱冷藏幾個小時。

(2) 把肉碎鋪放好在烤盤，可以用湯匙的背面壓平。

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(3) 放入預熱160『C的烤箱，烤大概20分鐘。取出，把烤箱溫度提高到240』C.

(4) 把肉乾剪成9片或喜歡的形狀。

(5) 再放入烤箱，用上火240『C烤大概10分鐘，取出，翻面，再烤7分鐘，就完成了。

4、【芝麻蜜汁肉乾】

材料：豬絞肉 300公克

調味料：白芝麻 1 湯匙、醬油 1 茶匙、蜂蜜 1 湯匙、鹽 1 茶匙、魚露 1 湯匙、白鬍椒粉少許、米酒 1 湯匙、地瓜粉 1/2 湯匙。

做法：

(1) 絞肉用刀反覆剁碎，剁至肉色變白產生粘性。

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(2) 加入鹽調味，再放入其餘調味料拌勻，醃1小時至入味。

(3) 把作法2調味好的肉泥用保鮮膜包好。

(4) 把作法3的肉泥壓扁，用桿面棍桿平。

(5) 將作法4壓扁的肉片放入冰箱冷凍，冷凍至硬後就可取出。

(6) 把作法5的冷凍肉片放入預熱170℃的烤箱中，烤約20分鐘左右，至兩面焦香即可。

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5、【火腿肉幹】

材料：豬絞肉 500g、火腿 100g、糖 130g、食油 1 湯匙、魚露 2 湯匙、紹興酒 1 湯匙、白鬍椒 1/2 茶匙。

做法：

(1) 把火腿攪碎，以其他材料一起攪勻混合，然後平放在烤盤上，把肉平均擠壓成 3、4 mm厚度。

(2) 放進烤爐以 160 度烘烤 (bake) 15 分鐘

(3) 從烤爐取出，切割成平方塊

(4) 在放進烤爐裡燒烤 (grill) 至紅褐色，記得燒烤時要翻轉。

這些自製肉乾感覺都超好吃的，如果真的沒時間親手做，那就快把這做法分享給媽媽看吧！

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