中秋節即將來臨，您是不是還在愁做什麼菜好呢？下面介紹8大體面的美食，使您讓家人刮目相看！
【蒜蓉粉絲蒸大蝦】
原料：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花
做法：
1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時；
2.大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻；
3.龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘；
4. 最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。
【香菇馬蹄蒸肉餅】
原料：豬前腿肉、乾香菇、馬蹄、生薑、乾澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花
做法：
1. 把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開，將肥肉切成細粒，拌上1小勺乾澱粉和少許香油，備用，瘦肉和生薑一起剁成肉糜；
2. 干香菇提前用水泡發，切成細小的碎末，馬蹄（荸薺）洗凈去皮，剁成碎末；
3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠；
4.把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中，待燒開蒸鍋里的水之後，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關火之後，趁著熱氣，撒入香蔥粒即可。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
【紅油肚絲】
食材：豬肚1隻、辣椒油1湯匙、香蔥5根、生薑1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙
做法：
1)豬肚用鹽和鹼面的混合物反覆搓洗到沒有粘液。
2)開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。
3)豬肚加生薑，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4)煮好的豬肚撈出過冷水。
5)豬肚切絲備用。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
6)把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。
7)臨上桌淋一茶匙香油即可。
【蜜汁陳皮雞翅】
用料雞中翅8個、油適量、鹽適量、青豆1把、陳皮1片、冰糖適量、枸杞少許、生薑適量、乾紅椒3個、料酒適量、花椒少許
做法
1.雞翅洗凈，加鹽、料酒和花椒腌半小時;
2.青豆焯水;生薑切絲;蔥切粒;陳皮切絲;辣椒切小段;
3.鍋中少許油，將雞翅擦乾，入鍋煎至兩面金黃;
4.鍋中留油，放蔥姜辣椒炒香;
5.加入雞翅，然後加小半碗水，放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右;
6.收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒，然後炒勻即可。
【清蒸鱸魚】
食材：
鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥生薑適量、辣椒適量、植物油適量
做法：
1)鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上划花刀。
2)淋入料酒，身上抹上鹽。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
3)盤底放入蔥生薑和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。
4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。
5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。
6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
淋上燒好的熱油即可。
【梅菜扣肉】
食材：五花肉、梅菜、薑片、香蔥、八角、乾辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
做法：
1、梅乾菜洗凈放入清水中浸泡一夜(晚上做的話，早上開始泡)
2、五花肉洗凈泡半小時后焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分鐘。
3、撈出控乾水分，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出
4、用剩餘的油爆香香蔥、生薑、八角、乾辣椒，倒入梅乾菜，放入鹽、五香粉、生抽、料酒，炒均勻小火收乾汁備用
5、把五花肉切成片，擺在碗中，上面鋪上梅乾菜，一起放入鍋中蒸2小時(如果有高壓鍋，就很省時間了)
6、把湯汁濾出備用，把梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味后澆在肉上即可。
【玫瑰腐乳豬蹄】
用料：豬蹄適量 腐乳(紅)適量小蔥一小把冰糖適量 老抽適量 料酒適量 八角1個 生薑2~3片 蔥白一截
做法：
1、剁好塊的豬蹄放入加了料酒，薑片的冷水鍋，大火燒開，煮至出浮沫后撈出
2、把焯好水的豬蹄沖洗乾淨瀝乾水分備用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起搗碎
3、熱鍋上油，油熱後放入瀝乾水的豬蹄炒至表面微黃。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
加入蔥、薑片，八角炒香，加少許料酒
4、倒入腐乳汁翻勻，加入老抽，冰糖，加沒過豬蹄還略多的清水
5、大火燒開後轉小火燒約1個小時至豬蹄軟亂，再轉大火收汁，出鍋撒上蔥花即可
【糖醋排骨】
材料：
豬精排，大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯。
做法：
1.將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鐘。
2.上籠蒸約20分鐘。將鍋置於中火併加入植物油待油熱后加適量白糖。炒至金黃色為止。
3.加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯乾、汁濃、起絲即可。
4.盛盤，淋上熟油，出鍋即可。
62260 觀看 
