|
|
肉鬆芝士咸泡芙 ! 看看滋味到底能有多絕妙? 觀看數:302 人
肉鬆芝士咸泡芙
材料
參考量:可做10-12個
泡芙體: | |
牛奶 | 55g |
25g | |
鹽 | 1g |
細砂糖 | 5g |
低筋麵粉 | 35g |
全蛋液 |
55g |
帕瑪森芝士粉 | 5g |
芝士奶油餡: | |
奶油乳酪 | 75g |
鹽 | 1g |
淡奶油 | 90g |
糖粉 |
12g |
黑胡椒(或海苔粉) | 0.5g |
肉鬆 | 適量 |
步驟
準備工作:將奶油乳酪室溫軟化或微波20秒軟化;低筋麵粉過篩備用。
製作泡芙體:
①無鹽黃油、牛奶、鹽、細砂糖放入小鍋中加熱至微沸。
②將預先過篩的低筋麵粉倒入鍋中,繼續加熱攪拌至鍋壁粘上一層薄膜後離火。
TIP:建議不要使用不粘鍋,鍋底的不粘塗層會影響到薄膜粘附效果,會比較難以判斷狀態是否到位哦!
③雞蛋打散,分數次加入麵糰中,直到刮刀挑起麵糊呈倒三角形(蛋液不一定要用完,達到合適的狀態即可)。
④加入芝士粉拌勻。
sponsored ads
sponsored ads
⑤麵糊倒進裱花袋,在墊好烤紙的烤盤上,擠出大約直徑4cm的泡芙胚。擠的時候將裱花嘴垂直烤盤約1cm直接擠出,想要表面花紋有些變化,擠出的時候可以稍微轉一下。最後結束收口的時候,如果尖端有明顯尖角,可以沾濕手指稍微把尖端抹平,否則烘烤的時候比較容易黑哦~
⑥放入烤箱中下層,以上下火200度烤15分鐘,180度烤15分鐘即完成。
製作芝士奶油餡:
①室溫軟化奶油乳酪加入鹽、黑胡椒粉,電動打蛋器打至順滑。
②淡奶油加入糖粉打至8分發。
sponsored ads
sponsored ads
③將奶油霜分次加入乳酪糊中輕輕拌勻。
④將完成的餡料填入裝上裱花嘴的裱花袋中。
組合:
①晾涼的泡芙橫切一刀。
②擠入芝士餡,加上肉鬆就完成啦。
來源:https://www.fun01.cc/