今天給大家帶來的是家裏常見的海帶排骨湯，排骨的處理也有多種，我比較懶所以我是用直接打泡沫的方法，這樣可以保持排骨的營養不流失。
準備材料：排骨(500g)，海帶(200g)，薑塊(一小個)，蔥白(4節)，紅棗(3個)，核桃(1-2個)，蔥花(適量)
做法步驟：
1、將排骨洗凈【買的時候就砍成一塊一塊的了】海帶拿熱水洗凈切成塊狀。薑洗凈拍爛切成塊狀。蔥白，紅棗，核桃洗凈備用。
2、將排骨放入鍋中，加清水大火煮開。
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看到起白泡了就可以關小火舀掉泡沫了。
3、泡沫舀掉後，加入蔥白、薑塊、核桃、紅棗、料酒中火煲。
4、大概半個小時後將海帶倒下去，倒2勺醋【海帶容易耙，排骨里的骨油也容易煲出來。】
5、開小火煲大概一個小時，加入鹽和胡椒粉。幾分鐘後可關火。
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吃的時候撒點蔥花會更香些！
排骨挑選技巧：
1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
海帶挑選技巧：
1.海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗凈之後，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。
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這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。
2.烹製前用清水浸泡2-3小時，中間換幾次水。
3.為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久。
排骨：
滋陰潤燥；
益精補血；
適宜於氣血不足，陰虛納差者。
海帶：
海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀髮潤澤烏黑。
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海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患「粗脖子病」，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味咸寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。
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海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。
文章來源: http://baijiahao.baidu.com/s?id=1561646378248214&wfr=spider&for=pc
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