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5款炒河粉做法,新手零失敗!我今天才知道河粉也能這樣做...... 觀看數:672 人
1)雞蛋炒河粉
材料:
原料:河粉一斤,雞蛋一個,綠豆芽2兩左右,胡蘿蔔絲少許,蔥一顆
做法:
1、綠豆芽洗凈(如果有時間的話,可以把頭尾去掉),放開水裡灼一下,斷生就撈起來,濾乾水分;
2、把雞蛋炒熟,劃成小塊,盛起來備用;
3、取一小碗,放點鹽,雞精,醬油,一點點糖(可不加),喜歡吃辣的可以加點辣椒醬,再加點涼開水(一湯匙左右);
4、鍋燒熱後,放油,一定要多,先用中火把胡蘿蔔絲放進鍋裡炒,加點鹽,變軟後,接著把河粉放進鍋裡,把火轉大,把河粉劃散(最好用筷子代替鏟,這樣不容易斷)。
5、然後把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒。一邊用筷子拔散河粉,一邊把(3)的醬汁慢慢倒進去。河粉均勻著色後,也就熟了。
2)韓式蝦仁炒河粉
材料:
河粉,香菇,筍,蝦仁,雞粉,料酒,韓式辣椒醬半勺
做法:
1. 將河粉煮熟,用涼水沖涼。
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2. 香菇和筍分別焯一下水。
3. 鍋中倒油,燒熱後,將蝦仁、香菇、筍一起放下去炒一個油鍋。
4. 倒少量的料酒,加入半勺韓式辣椒醬翻炒均勻。
5. 開小火,將河粉倒下去翻炒均勻後,撒入雞粉,即可出鍋。
3)泰式炒河粉
材料:
河粉480克,豬肉100克,胡蘿蔔80克,青甜椒1個,紅辣椒1根,洋蔥1/2顆,大蒜末1茶匙,冬蔥末1茶匙,菜油6湯匙,魚露2湯匙,糖3/4茶匙,胡椒粉適量,點綴:,花生米1湯匙,豬肉鬆1湯匙,醃料︰,鹽1/8茶匙,糖1/8茶匙,太白粉(生粉)適量
做法:
1. 豬肉切粗條,用醃料拌醃10分鐘。
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鍋燒熱,下油4湯匙。以溫油略炸豬肉,盛起瀝幹待用。
2. 鍋裡不下油,燒熱,放入花生米炒至香熟盛起,冷卻後將之研碎備用。
3. 胡蘿蔔、洋蔥切絲;甜椒、紅辣椒去籽切絲;大蒜、冬蔥切末,候用。
4. 鍋燒熱,下油一湯匙。
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大蒜、冬蔥、紅辣椒下鍋煎香。
5. 放入豬肉、胡蘿蔔絲炒熟。再加入洋蔥、青椒絲拌勻,盛起候用。
6. 鍋再燒熱,下油一湯匙。放入河粉拌炒至鬆散。
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7. 豬肉等材料回鍋,加入魚露、糖、胡椒粉等調料拌勻。撒上花生碎及豬肉鬆即可享用。
4)芽菜炒河粉
材料:
河粉1斤,綠豆芽1斤,蔥適量,蒜頭適量,生抽適量,味精適量
做法:
1. 起油鍋,爆香蒜頭,下綠豆芽翻炒。
2. 待豆芽快斷青的時候加入河粉。
3. 加入生抽,味精、蔥花調味。
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4. 行了,就這麼簡單,呵呵。
5)叉燒炒河粉
材料:
河粉,叉燒,洋蔥,秋葵,醬油,老抽,油
做法:
1、叉燒、洋蔥、秋葵分別切細條;
2、熱鍋冷油,放入洋蔥小火煸炒出香味;
3、加入叉燒,翻炒幾下;
4、加入秋葵,翻炒至斷生;
5、河粉下鍋前用一點油拌勻,防止粘鍋,拌油後入鍋;
6、翻炒均勻;
7、淋入醬油調味,加幾滴老抽上色;
8、翻炒均勻,炒乾水分即可。