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可不要小瞧它，用它做醬菜，夏天吃健脾開胃，不用醫生開藥方！
 
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俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。生薑一般用來做佐料，但生薑特有的辛辣和味道讓很多人不是很喜...

　


可不要小瞧它，用它做醬菜，夏天吃健脾開胃，不用醫生開藥方！ 觀看數：1246 人

　

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俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。生薑一般用來做佐料，但生薑特有的辛辣和味道讓很多人不是很喜歡。但姜芽肥嫩潔白，腌漬后呈金黃色，酸甜可口，卻是很好的下飯佐粥小菜。

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[材料]：新鮮嫩姜芽1500g、精鹽150g、白醋、白糖、高度白酒50g、醬油適量、辣椒、花椒、大蒜

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挑選個體勻稱、飽滿、無傷，新鮮的姜芽洗凈后控水。

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洗好的姜芽攤放在放在陰涼通風處晾乾表面水份。

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晾乾的姜芽放到乾淨無油的小盆里。按姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽，翻勻后腌漬3小時左右。腌姜芽最主要的是要用鹽把姜芽殺出水分來再腌漬，這樣腌漬的姜芽酸甜脆嫩。

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把腌漬出來的水分倒掉。

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倒入高度白酒。

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白酒可讓腌漬出的姜芽脆嫩，還能起到防腐的作用。

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灑入花椒。花椒具有健脾，祛濕的作用。

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倒入白醋（殺過水的姜芽、白醋的比例是10:1）、醬油。配料的量僅供參考。

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撒入白糖100g左右。可添加適量的涼開水，以使料汁沒過姜芽。

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放入紅辣椒、大蒜片，可豐富口感。拌勻后裝進乾淨無油的器皿里。腌漬一周后即可取出食用。

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腌漬好的姜芽分成小包裝，方便食用或送朋友分享。

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姜芽是老薑在溫暖潮濕的環境下生出的潔白嫩芽。姜芽一般是用來腌制或用來烹炒，其味道鮮嫩、微辣，清新爽口。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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