想吃韓式煎餅自己煎！不怕煎物變軟的秘訣原來就是在起鍋後要這樣放涼！

首頁

Love分享

觀看數：3448 人

想吃韓式煎餅自己煎！不怕煎物變軟的秘訣原來就是在起鍋後要這樣放涼！觀看數：3448 人

櫛瓜煎餅雖然好做，卻很難煎漂亮。櫛瓜片切得太薄，容易出水軟塌，切得太厚，內部則不易煎熟，所以重點就在櫛瓜片的厚度要維持在0.5cm。此外，若櫛瓜的水分太

想吃韓式煎餅自己煎！不怕煎物變軟的秘訣原來就是在起鍋後要這樣放涼！ 觀看數：3448 人

作者：레시피팩토리

譯者：陳建安

櫛瓜煎餅雖然好做，卻很難煎漂亮。櫛瓜片切得太薄，容易出水軟塌，切得太厚，內部則不易煎熟，所以重點就在櫛瓜片的厚度要維持在0.5cm。此外，若櫛瓜的水分太多，容易與雞蛋面衣分離，所以鹽漬後必須將水分徹底擦乾。裹粉時也需注意，沾裹一次後要靜置一下讓面粉回潮，再沾裹第二次並抖落多餘面粉。

準備舞菇煎餅 *20 ∼ 25 分鐘

舞菇或蠔菇、秀珍菇4 把（200g）

青辣椒1 條

紅辣椒1 條

韓國煎餅粉10 大匙

水3/4杯（150ml）

食用油3 大匙

調味沾醬

釀造醬油1 大匙

冷開水1/2大匙

砂糖1 小匙

準備杏鮑菇煎餅；櫛瓜煎餅*20 ∼ 25 分鐘

杏鮑菇3 朵（240g）

或櫛瓜1 條（270g）

鹽1 小匙（醃漬櫛瓜用）

面粉4 大匙

雞蛋2 顆

鹽1/4小匙

食用油5 大匙

調味沾醬

釀造醬油1 大匙

冷開水1/2大匙

砂糖1 小匙

作法

STEP1：切除舞菇根部並撕開，太長的則切成4cm長，青、紅辣椒切片。

sponsored ads

STEP2：舞菇在煮滾的鹽水（3 杯水＋ 1 小匙鹽）中汆燙1 分鐘，沖洗冷水後將水擠乾。

STEP3：調味沾醬混合均勻。

STEP4：先在大盆中放入韓國煎餅粉與3/4杯水拌勻，再放入舞菇與青、紅辣椒仔細拌勻。

STEP5：熱好的鍋中倒入1 大匙油，放入面糊並攤平成直徑4cm 的圓形。

STEP6：先以中火煎1 分30秒，轉中小火後翻面再煎2 分鐘，最後與調味沾醬一起上桌。

sponsored ads

若覺得煎油不夠可在煎製過程中再加入，並視煎鍋大小，將面糊分次煎完。

杏鮑菇煎餅．櫛瓜煎餅

STEP1：按照杏鮑菇或櫛瓜的形狀，切成0.5cm 厚的片狀。

STEP2：若要製作櫛瓜煎餅，櫛瓜片上撒鹽醃漬15 分鐘，再用廚房紙巾擦乾。

STEP3：平盤內倒入面粉，取一空碗把蛋打散。★若製作杏鮑菇煎餅，請省略步驟2。

sponsored ads

STEP4：將杏鮑菇或櫛瓜片兩面均勻沾裹面粉並抖落多餘粉末後，再沾裹蛋液。

STEP5：熱好的鍋中倒入1 大匙油，放入杏鮑菇或櫛瓜片以中小火煎製，杏鮑菇煎1 分30 秒，櫛瓜則煎2 分鐘。若覺得煎油不夠可在煎製過程中再加入，並視煎鍋大小，將面糊分次煎完。

STEP6：轉小火後翻面，杏鮑菇煎1 分鐘，櫛瓜則煎2 分鐘，完成後放在平盤上放涼，把調味沾醬混勻後一起上桌。不可相互交疊著放涼，否則餘熱會讓煎餅變軟。

sponsored ads

內容由　三采文化《道地韓國媽媽家常菜360道》提供

熱門

排行

最新

趣味文

新聞

熱門分享

趣味影片

love

我的收藏

熱門

排行

最新

趣味文

新聞

熱門分享

趣味影片

Love分享

我的收藏