素食專欄：家常菜食譜連載食譜一

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素食專欄：家常菜食譜連載食譜一

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素食專欄：家常菜食譜連載食譜一觀看數：5045 人

香菇西蘭花做法：1、西花花去掉根莖，掰成小朵，用鹽水泡幾分鐘，然後清洗乾淨瀝干水備用；2、香菇洗乾淨後切花刀（純屬是為了好看，可以不切或切厚片）；3、鍋中倒入素高湯，燒開後放入西蘭花，加入適量鹽調味

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香菇西蘭花

素食專欄：家常菜食譜連載食譜一

做法：

1、西花花去掉根莖，掰成小朵，用鹽水泡幾分鐘，然後清洗乾淨瀝干水備用；

2、香菇洗乾淨後切花刀（純屬是為了好看，可以不切或切厚片）；

3、鍋中倒入素高湯，燒開後放入西蘭花，加入適量鹽調味，素高湯再次煮開後煮一分鐘即可；

4、煮好的西蘭花顏色會變得很漂亮，撈出來瀝干水擺入盤中；

5、另起鍋放少許油燒熱，放入香菇炒熟，放少許鹽和素蚝油調味，盛入西蘭花中間即可。

蘑菇燒山芋

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做法：

1、山芋去皮，切成條。（不要切太細，燒熟了容易碎）

2、蘑菇洗凈切成片。（蘑菇焯水後會縮，不要切太薄）

3、蘑菇焯水，去除土腥味。（焯過水的蘑菇擠干，炒的時候才不會有多餘的水分）

4、鍋內多倒些油，燒熱後倒入山芋，炒至金黃，熟透。

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（山芋的火候很重要，時間少山芋不酥爛，影響口感。時間長山芋會太爛而不成形。用筷子挑比較粗的山芋從中間夾斷，能輕易夾斷就表示熟了）

5、倒入蘑菇，加生抽，少許老抽和少許糖炒勻。（鹽根據口味加入）

6、大火收汁就可以出鍋了。（汁一定收干，這道菜才更香）

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主料：蘑菇，山芋

配料：生抽，老抽，白糖，鹽

豆豉燒豆腐

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做法：

1、辣椒切小圈，豆腐切小塊，姜切片備用。

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2、炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入小火煎至兩面金黃。

3、用鍋鏟將豆腐鏟一邊，再將紅辣椒、豆豉及薑片放進去爆香。

4、用小碗放入生抽、糖和適量的水，再加入一點點的干澱粉，調勻成醬汁。

5、將醬汁倒入煎香的豆腐里，小心混合均勻。

6、蓋上蓋子小火悶3-4分鐘至湯汁收干即可。

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小貼士：

1、豆腐小心煎至兩面金黃，要小心點，豆腐很嫩，容易煎爛哦。

2、豆豉本身有鹹味，生抽不要加太多哦，不然，會太咸了。

3、喜歡辣的朋友可以加多點辣辣椒，我的只是微辣的哦。

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主料：嫩豆腐4塊，黑豆豉1.5匙，紅辣椒1根，姜3片。

調料：生抽、油、糖、干澱粉各適量。

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五彩豆腐

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準備：豆腐洗凈、切厚片，黃瓜、胡蘿蔔、香菇切丁，姜、小辣椒切碎；

做法：

1.鍋燒熱，加少許油，搖勻，豆腐片下鍋，小火煎；

2.煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃，盛出待用；

3.鍋中燒水，水開後放入香菇丁和胡蘿蔔丁焯燙一下；

4.約一分鐘後，撈出瀝干水分；

5.另起鍋燒熱，加入少許油，油熱後放入薑末爆香；

6.放入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒；

7.調入少許醬油；

8.再加入少許水，小火燒；

9.燒至水分半干時，調入少許糖；

10.生粉調成水澱粉，勾薄芡，炒勻後起鍋，澆在煎好的豆腐上即可。

烹飪小貼士：

1、最好選用稍硬一些的豆腐，太嫩的豆腐比較易碎；

2、由於醬油中含有鹽分，可根據個人口味調節鹽的用量；

3、做為配料的食材，可根據個人喜歡搭配。

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主料：豆腐1塊

輔料：胡蘿蔔1/2根、黃瓜1/2根、香菇4朵、甜玉米適量

調料：色拉油適量、醬油1小勺、姜2片、澱粉少許、紅尖椒2個、白糖少許

繽紛山藥

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這道菜，炒起來就是一個『快』字。油溫要高，火力要大，翻炒要均勻迅速。山藥要清脆微甜，彩椒要色彩妍麗。

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再有木耳一朵朵小小的做點綴。在餐桌上，這樣一盤菜，首先就以色彩引人注意了。

做法：

1、木耳泡發洗凈撕成小朵、彩椒洗凈切片、山藥去皮洗凈切片泡在清水中、姜切薄片。

2、熱鍋倒油，把薑片熗香。先將木耳和彩椒片放進鍋中熗炒。

3、翻炒少許後把瀝水後的山藥片放進鍋中，同時調味，依次放入鹽、蘑菇精和糖迅速的翻炒均勻。

4、翻炒少許後，關火，關火前淋一點香油提提味，炒均勻後即可。

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原料：山藥、木耳、青紅黃彩椒各一隻（每隻只用1/3）、生薑、油。

調味料：鹽、糖、蘑菇精、香油。

芒香西蘭花

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做法：

1.主料準備好；

2.西蘭花洗凈撕小塊，焯水後過涼開水，控干備用；

3.芒果洗凈去皮切小塊，放在涼開水裡備用；

4.紅椒切塊；

5.鍋里放適量油，燒熱後放西蘭花拌炒；

6.隨後放紅椒一起拌炒；

7.炒至斷生後放素高湯；

8.放芒果，加適量鹽拌勻即可。

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原料：芒果、西蘭花、紅椒、素高湯

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