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不得不知的26種面條做法！一天做一樣，快收藏吧

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1.炸醬面

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不得不知的26種面條做法！一天做一樣，快收藏吧

1.炸醬面

材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量作法： 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用 2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可 3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用 4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內 5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。 2.番茄雞蛋面

材料：面條、番茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片做法： 1、兩個番茄洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液裡加鹽，一塊老薑片切碎; 2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出; 3、另放油，油熱爆香姜碎，將番茄倒入翻炒，待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌番茄味太酸的話，但是只加一點點); 4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。 5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有番茄湯的面碗，撒上香蔥。 3.茄子面

材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉面1束(約120克) 做法： 1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

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2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。 3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末週炒。 4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。好吃秘訣： 1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。 2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

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4.打滷面

材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋做法： 1、香菇木耳黃花泡發; 2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮; 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。 5.擔擔面

材料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。做法： 1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。 2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

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3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。想知道自己一生的財運如何,添加大師微信：ifs126 ,免費給你算命! 6.紅燒牛肉面

材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。做法： 1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。 2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

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3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。 4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。特點：香噴噴，好吃看得見。 7.雞絲涼面

材料：白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量做法： 1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中; 2、白斬雞切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的面條上; 3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。 8.麻醬面

材料：切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

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做法： 1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘; 2、將面放入有調料的碗中拌和即可。 9.蝦仁丸子湯面

特點：含豐富蛋白質。主料：西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。輔料：鹽、澱粉。作法： 1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。 2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。 3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。 4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。 5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。 6、將湯和菜料放入面碗中即可。 10.榨菜肉絲面

材料：瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙做法： 1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。 2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。 3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。 4、將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。小秘訣：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。 11.炒方便面

做法： 1、鍋裡熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。 2、再放少許油，放蔥薑熗鍋，放入綠豆芽，切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻，倒入開水(因為炒面，水不要太多)。 3、放入面餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然後大火翻炒收汁。 4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。 12.川味炸醬面

做法： 1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末。 2、肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。 3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。 4、繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾幹的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮。 5、調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。 6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、乾辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。 7、將煮好的面條瀝乾水分，放放入碗內，然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。 13.川香涼面

做法： 1、鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟，面條撈出後過涼水降溫，然後瀝乾水分。 2、炒鍋裡加入適量的油，將花生米炸至酥脆，晾涼後用刀或者擀面杖輕輕拍碎。 3、炒鍋裡留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味。 4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。 14.蔥油拌面

原料：鮮面條、黃瓜、香蔥。做法：面條煮熟，過涼開水備用。鍋裡熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。蔥油倒入面條裡，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。 15.豆角燜面

做法： 1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然後放入豆角炒勻。 2、翻炒半分鐘後，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，後加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。 3、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每舖一層面條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。 4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收乾，最後用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。 16.雞脯肉熱湯面

做法： 1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗淨後切碎。 2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用。 3、熱鍋倒油，油熱至3、4成後，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色後即可關火。 4、燒鍋水，鍋開後下面。 5、面滾開三次後，撈出，調入一點鹽、舀入熱面湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可。 17.開胃酸辣涼面

做法： 1、鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘，黃豆芽摘除根。 2、鍋內燒開水將生面條煮熟。 3、煮好的面條用涼水沖冷後，浸入冰開水中5分鐘後瀝乾水分。 4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝乾水分。 5、用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在碗內調勻即成涼面料汁。 6、將面條放入碗內，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼面醬汁即可食用。 18.老北京炸醬面

做法： 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水慢慢調勻。 2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，然後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。 3、把洗淨的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後浸入冷開水後再盛入碗內。 4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。 19.茄子氽兒面

材料：茄子、蔥、薑末，蒜片。黃酒、鹽、醬油。做法： 1、茄子切成細絲，肉切成片。 2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、薑末不斷翻炒至肉色變白。 3、倒入醬油。 4、繼續炒片刻，加入茄子絲。 5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽。 6、加入蒜片，如鍋中較乾加少許水，翻炒至水開，即可出鍋。 7、面條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。 20.臊子面

做法： 1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。熏幹切成半厘米見方的小塊。 2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。 3、放入熏幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到熏乾和豬肉變紅。 4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。 5、另起一湯鍋將面條煮到約八成熟後撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。 21.武漢熱乾面（超正配方）

食材：鹼水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔幹適量做法： 1、鍋內放水，燒開後把面放下去煮 2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子裡，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起 3、另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下 4、水再開之後就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦 22.熱乾面

食材：鹼面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g 做法： 1、準備食材 2、用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，因為成品芝麻醬會粘稠，吃起來不好吃，所以要調稀一點 3、榨菜切小顆粒 4、把香蔥香菜洗淨切末 5、千張切絲，焯水撈起 6、鹼面條抖散下入開水鍋中，水開後大火煮1分鐘左右 7、撈出放在涼水下沖洗 8、把沖洗好的面條平攤在一個較大的盤內，淋上香油，拌均勻防止面條互相粘連 9、吃的時候，用漏勺子再將晾涼的面條在開水里快速燙一下 10、將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在面條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可 23.熱乾面（詳解面條製作）

食材：普通面粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用鹼3g、水220g 做法： 1、首先來製作鹼面條吧~在500g面粉裡加入3~4g的食用鹼，再慢慢加入水和成較乾的面團 2、用壓面機壓成一張張面皮 3、再接著壓出細圓面條~ 4、鍋里水燒開後，將壓好的面條放入，煮到七成熟即可 5、撈出裝入到瀝篩裡面 6、趁熱馬上倒入香油在面條上，用筷子抖勻，讓每根面條沾上油即可 7、這樣面條就製作好了，要吃的時候下就可以了~ 8、鍋內水燒開，下入撣好的面條，稍微燙滾就可以了(面條之前就是半熟的了) 9、盛到碗裡，加入調料(鹽，味精，醬油，胡椒粉，芝麻醬，辣醬，醋)可以根據自己的口味添加哈 10、最後撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿蔔丁就更完美了) 24.熱乾面（改良配方，味道超讚）

食材：小麥面粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量做法： 1、先自己壓了點面條 2、然後煮面條，煮好後撈出來，熱氣多了點不太清楚。 3、放到一個盆中，加入橄欖油拌好 4、取一個碗加入醬油 5、加入點鹽和胡椒粉 6、這樣就行了，把面放入。 7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。 25.炸醬飄香熱乾面

食材：面條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g 做法： 1、準備主料 2、用自家做的花生醬，如果沒有，超市裡有的賣 3、小蔥切成很細的蔥花 4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋 5、鍋內坐水，水開後下面條煮熟 6、面條煮好了 7、撈出來放進涼開水里沖洗一下 8、瀝乾水，然後拌上少許的香油，防止面條粘連 9、調味(鹽，糖，味極鮮，蠔油，辣子油) 10、然後再淋上花生醬11)把所有的調味料都拌勻，就可以裝盤嘍 26.私人定制的熱乾面

食材：機軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量做法： 1、機軋濕面1公斤。 2、準備好香菜、蕭山蘿蔔幹、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。 3、香菜、蘿蔔乾洗淨、切碎備用。 4、做熱乾面，面條需提前簞好。鍋中水開，下入面條，略燙一下即刻撈起。 5、瀝乾水分。 6、倒入準備好的餐盤中，刷油，快速抖散面條，以免沾黏。簞好的面條晾涼、蓋好存放備用。 7、做熱乾面時，取簞好的面條，在滾開的水中燙一下，約莫1分鐘。 8、面條撈起、瀝乾水分後倒入碗中;加入芝麻醬。 9、淋入涼拌醬油。 10、加入芝麻油。 11、倒入蘿蔔幹。 12、撒上香菜碎。 13、還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。