香煎馬鈴薯餅

材料：馬鈴薯(1只，300克)
面糊：雞蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法:
1　馬鈴薯去皮，切成細絲，浸泡在清水中待用。


2　取一大碗，放入雞蛋、清水和面粉，將其混合拌勻，調成濃稠的面糊。


3　馬鈴薯絲撈起瀝幹水，加入面糊中，一同攪拌均勻。


4　加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉，與馬鈴薯面糊一同拌勻入味。


5　燒熱平底鍋，加入5湯匙油燒熱，舀入一半馬鈴薯面糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固。

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6　翻面以中小火續煎，煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸幹餘油，然後將剩下的馬鈴薯面糊煎熟。


7　將兩塊馬鈴薯餅置於砧板上，分別切成八等份。


8　將切好的馬鈴薯餅排放於碟中，即可上桌。


 

炸馬鈴薯餅

用料
馬鈴薯、豬、胡蘿蔔、新鮮香菜葉、雞蛋、豆蔻、白胡椒粉、鹽、黃油、油
做法：
1、將馬鈴薯、胡蘿蔔洗凈，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火約需15分鐘）。

趁熱去皮，略切塊，放在深盆中用結實的勺子軋成馬鈴薯和胡蘿蔔混合的泥糊狀。

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2、將豆蔻砸開，剝去薄殼，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。


3、將肉餡進行二次加工，剁的越細碎越好。


4、將黃油用刀背碾細碾軟，將香菜葉略切。


5、取稍大的湯盆，將馬鈴薯胡蘿蔔泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起，充分拌勻（也可用手抓勻）。


6、將雞蛋打散備用。

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7、大火加熱油鍋，在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若幹小份，並且捏成規則形狀。


8、在下油鍋前將馬鈴薯餅表面裹一層蛋液，逐個入油鍋，並不時翻面，直到略漂起，表面呈金黃色時，撈起瀝幹油分。


9、裝盤趁熱享用。

 

 

蛋黃馬鈴薯餅

主料：馬鈴薯2個,鹹蛋黃3個,雞蛋2只,牛奶100克,糯米粉50克,面包碎。


做法：
1，教您蛋黃馬鈴薯餅怎麽做，如何做蛋黃馬鈴薯餅才好吃
2，馬鈴薯、鹹蛋黃蒸熟，馬鈴薯趁熱去皮搗碎，加入雞、蛋牛奶、糯米粉，拌勻，分成40克左右的劑子，包入蛋黃碎，拍成餅狀，兩面沾面包碎。

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入鍋炸至金黃，出鍋即成

 

醬燜小馬鈴薯

主料：小馬鈴薯
配料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生薑、味精
製作：
1、 小馬鈴薯洗凈去皮，切塊。


2、 大蔥、生薑切片。


3、 起油鍋，爆香蔥薑，放入豆瓣醬炒香，再放入馬鈴薯塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘，加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內湯汁濃稠，加入味精調勻即可。



幹煸黃金馬鈴薯絲

主料：馬鈴薯絲400克
輔料：花椒、加碘食鹽、幹辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油
作法：1、馬鈴薯切細絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉馬鈴薯絲裸露在外的澱粉。


2、鍋裏放入300克食用油，燒至5成熟，放入馬鈴薯絲，炸至金黃，撈出待用。

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3、鍋裏放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及幹辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的馬鈴薯絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。


註：馬鈴薯絲一定要切細

拔絲馬鈴薯

主料：馬鈴薯
配料：食用油、糖
作法：
1、馬鈴薯去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。

2、鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的馬鈴薯，不停翻炒，直到馬鈴薯全部都沾到糖稀，立即出鍋。


此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。

俄式馬鈴薯沙拉

主料：馬鈴薯
配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉
作法：
1）馬鈴薯整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用
2）將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家裏做不放也沒關係）炒香冷卻備用
3）在1）、2）的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可

老奶洋芋

解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即馬鈴薯
主料：馬鈴薯
配料：蔥、辣椒面（有雲南昆明產的單山蘸水魚調料更好）、鹽、蘑菇精、蔥
作法：
1、不管大小馬鈴薯一律放到鍋裏煮（根據個人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛，以筷子能貫通整個馬鈴薯為好）
2、小馬鈴薯煮後撈起放到涼水裏或晾涼後去皮（要是你不怕燙的話也可直接去皮），用小刀將馬鈴薯分解成丁備用
3、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調料，略微爆香一下即放入馬鈴薯丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在馬鈴薯丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。


特點：香嫩爽滑，入口即化，是雲南當地常見的家常菜，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老太太馬鈴薯）

馬鈴薯南瓜湯

主料：馬鈴薯、南瓜
配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精
作法：
１、把馬鈴薯和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水
２、鍋裏放入少許油，把切好的馬鈴薯和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許
３、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到馬鈴薯和南瓜熟爛）即可
此湯酸鮮可口,是mm保養美容的靚湯~~

咖喱馬鈴薯

主料：馬鈴薯三到四個、洋蔥一個、胡蘿蔔一根
調料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量
作法：
1、馬鈴薯切塊洗去澱粉，胡蘿蔔、雞肉切丁，洋蔥切絲
2、鍋洗凈放油，加熱後放入切好的馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘　
後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易幹鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可

西紅柿馬鈴薯條

主料：馬鈴薯
配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖
作法：
1、馬鈴薯洗凈切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉），馬鈴薯用冬馬鈴薯為宜，因為比較面，洗凈去澱粉
2、鍋內放油，將馬鈴薯條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至馬鈴薯3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至馬鈴薯全熟時加一點檸檬酸（醋也行）
3、在2中加水，以沒過馬鈴薯條的1/2為準，蓋鍋蓋燉，約5分鐘後開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。


特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。


註：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，鹹味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調整一下。