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白花椰菜乾-三日輕鬆完成爽脆菜乾(花菜乾)
 
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父親在世時每逢蔬菜量產季節總是與媽媽攜手醃漬曝曬菜乾，第一次吃到的菜乾也是他們親手製作，不過不常做花椰菜乾，我也只拿過一次或許那一年花椰菜特別便宜吧。 現在我會做的菜乾都是請媽媽口述記下，花椰菜價格雖然不如高麗菜便宜，不過還在可忍受範圍，建議一次曝曬最少2-3顆，因為曬好的量非常少，只曬一顆可

　


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花椰菜乾 (1)

父親在世時每逢蔬菜量產季節總是與媽媽攜手醃漬曝曬菜乾，第一次吃到的菜乾也是他們親手製作，不過不常做花椰菜乾，我也只拿過一次或許那一年花椰菜特別便宜吧。

現在我會做的菜乾都是請媽媽口述記下，花椰菜價格雖然不如高麗菜便宜，不過還在可忍受範圍，建議一次曝曬最少2-3顆，因為曬好的量非常少，只曬一顆可說是不符合成本。

（這次工作忙碌，示範圖我只曬一顆，成品量約一碗）

曬花椰菜乾也比高麗菜乾快速又簡單，曝曬前請先注意氣候至少連續三天大太陽才能一氣嗬成，而為了不浪費大太陽，請於前一天夜晚預先完成前置作業，隔日一早就可曝曬。

花椰菜乾 (3)

材料：

花椰菜2朵、鹽2匙（鹽巴用量請勿超過1大匙）

 

作法：

1.花椰菜切除根部菜心，分切成平日料理時適口大小，小心洗淨，盡可能別讓花朵掉落。

花椰菜乾 (4)

2.煮開兩大碗水，持續大火，花椰菜入鍋汆燙，時間約1分鐘只要菜變色即可撈出瀝乾。

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千萬別燙煮過久，汆燙只是要讓花朵軟化，不在鹽漬過程中掉落。

花椰菜乾 (5)

3.花椰菜溫度略降即加入鹽巴，小心拌勻，鹽漬2-4小時。

 

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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