芹菜中含有較多的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。

研究發現，芹菜含有「四氯苯酞」化合物，能降低膽固醇。也正因為此，芹菜被稱為「血液清道夫」。

芹菜是「腸道清道夫」

幫助消化、排出腸道垃圾

芹菜含有揮發性的芳香油，香味誘人，吃芹菜對增進食慾，幫助消化、吸收大有好處。

另外，大家對芹菜中的細絲一定不陌生，這就是芹菜中富含的膳食纖維，有較強的清腸作用，可促進胃腸蠕動，帶走腸內有害於人體的物質，排出腸道垃圾，甚至使致癌成分排出體外。

常吃芹菜清熱解毒、祛病強身

不僅如此，芹菜還富含礦物質、維生素C和酚酸，有助於人體抵抗流感、減輕過敏、預防癌症。

芹菜富含木犀草素在內的多重抗氧化成分，能夠抗擊衰老，兩匙量的芹菜就含有16%每日建議攝取量的維生素C。

研究發現，芹菜所含的肉豆蔻醚這種有機化合物能中和香煙煙霧散發的致癌物苯並芘，可以有效抑制癌症形成（尤其是肺部）。

芹菜食療兩方，降血壓首選！

1芹菜汁清熱平肝、降血壓

做法：將生芹菜去根洗凈，搗爛擠汁，加入等量蜂蜜服用。每天服3次，每次40毫升，服時加溫。

芹菜中還含有較多黃酮類化合物，並含有多種維生素，其中的維生素P可降低毛細血管的通透性，增加血管彈性，因而具有降血壓、降血脂、防止動脈硬化、保護心血管和增強機體免疫力的作用。

全國名老中醫韋緒性教授表示，芹菜有清熱平肝等功效，民間習慣用其治療高血壓引起的眩暈。

臨床觀察表明，一般服用芹菜汁3天後就可出現降壓效果，頭痛、眩暈、失眠等症狀可緩解，飲用芹菜汁加降壓藥降壓效果優於單純服用降壓藥，並且對於原發性、繼發性高血壓均有效，可作為早期治療的首選方法。

2芹菜炒豆乾降血壓、清肝火

做法：

芹菜洗凈切段，豆乾切粗絲；鍋里油熱後，放入芹菜，加入適量鹽翻炒，然後倒入豆乾，加辣椒等調味料，拌勻炒熟即可。

芹菜味辛、甘，性涼，有清熱平肝，健胃降壓的功效。香乾也偏涼性，搭配芹菜起來，養陰清火的作用特別好。芹菜是降血壓的「明星蔬菜」，因此芹菜炒香乾還有降血壓的食療效果。

不過中國中醫科學院教授楊力提醒，芹菜炒豆乾對肝熱高血壓患者效果尤其好，但是對腎性高血壓患者就不太合適，患有腎炎或腎性高血壓的人可以改吃芹菜配西紅柿。

從50歲開始，心腦血管意外就經常突然降臨。