說到白切雞，相信大家都不陌生，它可是一道十分有名的粵菜。製作好的白切雞主要以色澤黃亮的外表和皮脆肉嫩而出名。很多人在廣東地區吃到了正宗的白切雞，就想著回家自己在家製作，因為白切雞的做法看起來就是將雞肉放到鍋中煮熟後撈出，搭配醬料直接食用即可。 雞肉的營養價值非常豐富，味道鮮美，常用於滋補養身，深受很多人的喜愛。

白切雞由於地區不同，烹飪方式不同，食法也多種多樣。

【 製作過程】：1、土雞宰好處理乾淨雞毛，沖洗幾遍，在土雞身上抹上一層食鹽，放入玻璃盆裡，醃制15分鐘。土雞選用老的一點，雞皮本身很脆，煮的時間長點味道更香。如果選用嫩的雞，所需時間會比較短，煮好需要過冰水，皮才會變得脆。

2、鍋中水燒到冒小泡，就提著雞脖子，讓雞身在熱水中燙一燙，讓雞皮的表面光澤亮透。 煮雞前燙一燙雞皮這一步是做白切雞訣竅之二。

3、接著放雞到水中，放上鍋蓋，大火煮25分鐘，中途記得翻一翻雞身，讓雞均勻熟透。然後用筷子插一下雞身，沒有血水滲出就代表雞已經完全熟了。

4、最後最關鍵的一步是做蘸雞料，蘸料做得好吃，吃雞吃到吮指。沙薑和大蒜洗淨切碎，鍋裡加入一勺花生油，爆香沙薑和大蒜後關火，加入1勺醬油攪拌一下即可。土雞切好擺盤，放上香菜就可以上桌了， 製作蘸雞料這一步是做白切雞訣竅之三。

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