家，一直是最溫度、最舒適、最安全的地方，

正因如此，家中的潛在危害往往會被忽略。

有這樣一個物件——

“平平穩穩坐廚房，每逢請客數它忙，

酸甜苦辣都吃過，山珍海味最先嘗。”猜猜是啥？

沒錯，就是案板了，急需引起重視，

因為一不小心就會變成毒素源頭。

你肯定不敢相信，處理不當的案板，

微生物可能比馬桶還要多，有的可能只會讓你拉肚子，

而有的甚至可能會引發肝癌!

這就是毒素 黃麴毒素。

 黃麴毒素屬於真菌毒素，由某些和寄生曲黴菌所產生，

是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害最為突出的一類致癌物。

其中，黃麴毒素B1是影響人和動物健康的主要真菌毒素之一。

黃麴毒素B1的毒性是砒霜的68倍，

是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強!

人攝入大劑量的黃麴毒素後可導致肝實質細胞壞死、

膽管上皮細胞增生、肝脂肪浸潤及肝出血等急性病變，

前期症狀為發燒、嘔吐、厭食、黃疸，

繼而出現腹水，下肢浮腫並很快死亡。

黃麴毒素不僅毒性強，而且不易分解，

能損傷肝臟，是致肝癌物質。

飲食攝入黃麴毒素是對人體健康產生危害的最主要方式之一。

案板是每日飲食必備之物，最容易滋生細菌和黴菌，

因此，清洗案板至關重要。

1、清水和洗潔精。

用清水和洗潔精對案板進行第一輪的清洗，

洗去大量的油漬和污漬。

2、鹽。在案板上撒鹽，達到對案板消毒清洗的作用。

在用鹽清洗時，用海綿反覆擦拭，摩擦的過程能夠讓案板更加清潔。

3、醋。醋也能起到殺菌作用，

為了讓醋能夠更加充分地起到殺菌作用，

噴灑醋後的案板先不要清洗，在通風有陽光的地方自然風乾。

4、經常檢查案板是否有裂痕或出現毛刺、發黑。

因為裂痕容易藏污納垢，更易滋生細菌，所以應當及時清理。

發黑或產生毛刺的案板應當及時更換。

黃麴毒素存在於土壤、動植物、各種堅果、特別是花生和核桃中。

在大豆、稻穀、玉米、通心粉、調味品、牛奶及奶製品、

食用油等食品中也經常發現黃麴毒素，可以說無處不在。

為此，多個國家和地區指定了黃曲黴毒素的限量和範圍。

2003年聯合國糧農組織(FAO)

發布的全世界食品和飼料真菌毒素法規報告中顯示，

除國際食品法典委員會(CAC)的規定以外，

全球100多個國家和地區製定了各類食品中黃麴毒素限量標準。

預防黃麴毒素，防黴是一項關鍵措施。

所以無論是食物還是生活用品，都應當盡量保持乾燥低溫。

食物：花生、玉米等儲存過程中

易發黴變質的食物要經常晾曬，

一旦發現有黴爛的顆粒應及時清除，以防污染其他糧粒。

因毒素主要集中在黴變的糧粒中，

所以凡表面長有黃綠色黴菌，

或破損皺縮、變色、變質的，都有可能污染黃曲黴毒素。

器具：木質碗筷等常處於潮濕的環境中，容易發黴，

所以基本上2-3個月就要更換。

即使是乾淨乾燥的環境中，使用1年也最好更換。

為了避免黃麴毒素，不銹鋼陶瓷製碗筷子相對更安全。

來源：people

參考來源