春天帶著綿綿細雨悄然而至，樓下的樹木小草經過豐足的雨水灌溉，一片的綠意瑩然，一眼望去，賞心悅目極了。前幾天嬸嬸就打電話來，說家裡田邊長滿了白花菜，綠葉白花，襯得可是好看極了，讓我們回去摘一些回來做湯喝。正好昨天天氣大好，難得的陽光明媚，帶著孩子回鄉下採摘野菜。城市裡長大的孩子，對農村的所有事物都好奇，拎著小袋子在田野上挖野菜的時候，比誰都認真，臉上一片興致沖沖。沒一會兒，就摘滿了袋子，走到我面前央著我快點回家煮給他吃，真是親兒子呢，這心急樣和我有得一比了。

白花菜，有些地方又稱它為龍葵菜，是農村常見的一種野菜，也被人們稱為清野解毒王，它喜歡生長在田邊，路邊和坡地裡，一到春季，就會開滿白色的小花，很容易辨認。據說每100克白花菜中含有氨基酸19.5毫克、鈣202毫克、鐵4.18毫克，營養價值比白菜高上10倍，怪不得嬸嬸常說，這菜吃1斤勝吃10斤白菜，營養高，春天最鮮嫩，簡單一做比肉還香呢。

白花菜入口微苦，吃後口有回甘，有清熱解毒的功效，春天的菜葉子最是鮮嫩，除了做湯，還有一種做法是我們全家人都十分喜愛的，這做法又香又下飯，每次做一盤，都不夠吃。今天把做法分享給大家，要是您也遇到這菜，不妨試一試，這味道定能征服您的味蕾~

【白花菜煎蛋】

白花菜100克，雞蛋4個，鹽1克，醬油5克，食用油適量

【製作步驟】

1，准備好食材，白花菜採摘的時候盡量挑選頂部鮮嫩的葉子，這樣做的煎蛋口感最好。

2，將白花菜的菜心摘下來，再採下葉子，硬的梗丟棄不要，用清水浸泡15分鐘後清洗2遍，這樣能有效的清洗掉葉子的泥土，清洗干淨後撈出用刀稍稍切幾下。

3，雞蛋打入碗裡，加入鹽和醬油，攪打均勻。

4，熱鍋，鍋裡倒入適量的食用油，先晃動一下鍋，讓鍋底都沾滿油，轉中小火，這樣不止能防止雞蛋糊底，還省油呢。

5，倒入雞蛋液，輕晃一下鍋，讓雞蛋液分布均勻的在鍋底，小火慢煎到邊緣凝結。

6，把瀝干水的白花菜葉子放在雞蛋上，用鍋鏟輕輕壓平，盡量沾多一些雞蛋液。

7，翻炒慢煎到金黃，就熟透了，味道特別香，雞蛋完全凝結就能出鍋，趁熱吃，太香了！

這菜很下飯，出鍋孩子自己都吃了一半，遇到這菜，一定要買，清熱又解毒，5分鐘就上桌，比肉還香哦。

【小貼士】翻炒過程中不需要再加鹽了，因為之前的雞蛋裡已經加入，味道已經足夠。想要口感更加細膩的可以將菜葉子切碎，老人和孩子吃起來也會更方便哦~

您吃過這個菜嗎？歡迎留言告訴饞貓您喜歡吃的野菜做法哦~

參考來源