導讀：豬大腸別再用鹽洗了！老屠夫教您一妙招，5分鐘自動去除腥臭味。因為家人都特別喜歡吃豬大腸，所以每隔半個月我就會鹵一鍋豬大腸給家人吃。而我做的豬大腸非常好吃，不僅沒有一點臭味，而且只要吃一口我做的豬大腸，就會唇齒留香。而要想豬大腸做的好吃，就要學會清洗豬大腸。去年過年有一位老朋友邀請我到他家做客時，中午端了一大盤的炒豬大腸上來，雖然賣相很不錯，但是吃一口后，明顯的有一股腥臭味，朋友吃一口后，也發現了豬大腸沒有洗乾淨的問題。

洗凈的豬大腸

一桌子當天坐了8個人，而有6個人洗豬大腸時就只放鹽，還有一位朋友清洗豬大腸時會放適量的醋，其實這些朋友洗豬大腸的方法都不是特別的正確。胡師傅認識一位64歲的老屠夫，老屠夫曾經就教給我一清洗豬大腸的妙招，用它這招清洗的豬大腸，只需要5分鐘就能徹底的去除豬大腸的腥臭味，洗完后的豬大腸聞著只有香味，完全沒有讓人噁心的味道。所以今天我要把最簡單、最實用的清洗豬大腸的方法分享給大家。洗豬大腸別再用鹽洗了！老屠夫教您一妙招，5分鐘自動去除腥臭味。

【所需食材】：豬大腸1000克、麵粉30克、澱粉100克、老陳醋50ml、溫水適量。

【清洗豬大腸的方法】：

1、首先將豬大腸用溫水將豬大腸清洗2遍，將豬大腸表面的雜毛和雜質去除掉即可！豬大腸一定要用溫水洗，用冷水洗，會使豬大腸中的油脂凝固，導致豬大腸清洗不幹凈的！

2、將豬大腸、麵粉、澱粉、老陳醋、溫水全部混合在一起，將豬大腸裡面的腸子翻出來搓洗1遍，搓洗乾淨后，將腸子再翻回去，浸泡5分鐘后豬大腸就清洗乾淨了！此步驟已經將豬大腸的腥膻味完全去除了。

3、將洗凈的豬大腸放入到鍋中，同時加適量的冷水和大蔥，大火將水煮開后，繼續煮2分鐘即可撈出備用。這一步是賦予豬大腸的香味！

清洗豬大腸的技巧：

1、清洗豬大腸時，需要用到麵粉、澱粉、老陳醋這三種物質，麵粉和澱粉能吸收老陳醋中的醋酸，而澱粉和麵粉中的酸性物質和豬大腸完全接觸，能將豬大腸中的腥臭味完全去除（這些發臭的物質都是鹼性物質，我們用陳醋洗，可以使豬大腸中的鹼性物質和酸性物質結合，酸鹼中和，所以清洗出來的豬大腸也就沒有腥臭味了），此方法只需要5分鐘左右，就能自動去除豬大腸的腥臭味了。

2、豬大腸翻面時，只需要將豬大腸頭上翻一下，然後將豬大腸系在自來水的龍頭上，接著緩慢的放水，豬大腸就會自動翻面，多實踐幾次，不到10秒就可以翻好一根豬大腸。

豬大腸

豬大腸別再用鹽洗了！老屠夫教您一妙招，5分鐘自動去除腥臭味。