俗話說「好廚師、一把鹽」，一日三餐裡每頓飯都離不開食鹽的身影，無鹽食品寡淡無味，可鹽放多了不僅影響口感，對身體也有諸多壞處。

食鹽攝入過量，對於血壓、骨骼、腎臟、腸胃都有傷害。拿血壓來說，身體裡的鈉離子過多，就會形成水鈉瀦留，進而使得血液的血容量增加，導致血壓上升。同樣鈉離子會促進身體排出更多的鈣離子，導致缺鈣、發生骨質疏鬆症，所以就有「少吃鹽就是多補鈣」的說法。

最後鹽對腎臟也有傷害，因為食鹽裡的鈉元素要從腎臟排出去，因此多吃鹽其實就是在給腎臟增加負擔。

今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：食鹽傷腎、傷胃、傷骨骼，它藏身在廚房的5類食物裡，希望你記住。

食鹽的主要成分是氯化鈉，對身體產生不良影響的也正是鈉元素，幾乎所有的肉類、蔬菜、海產品裡都存在鈉。但有些食物的鈉含量格外高：

第一類就是調味料，像醬油、蚝油、番茄醬、雞精這些調味料裡，統統含有食鹽的身影。所以炒菜做飯時，避免重複放很多種調味料，這樣累計的鹽就非常誇張了。

第二類是果脯、蜜餞類零食，這些食物雖然吃起來口感酸甜，其實鹽很多。

第三類是醃肉、醬菜這些加工食物，這一點大家都明白，就算我們自己製作時也會整包整包的往裡面放鹽。我們吃了太多的醃制食品，必然就會導致攝入食鹽的量超標，稍微吃幾口，就鹹的要喝大量水才舒服。

​

第四類是甜品，很多人好奇甜品都是甜的，怎麼會有鹽？麵包、餅乾、蛋糕、點心、冰淇淋、巧克力的製作過程中，會加入少了的鹽。還有一些含鈉離子的一些輔料，比如起蓬鬆作用的碳酸氫鈉等，也會增加鈉元素的攝入量。

第五類則是蔬菜，前面我們提到，很多海產品、蔬菜裡都有鈉元素，有些蔬菜的含鹽量是很高的，比如說一斤芹菜的鈉量就高達2g，而一斤茴香大概含鈉是2.4g，比芹菜的要高。

參考來源