鹹鴨蛋可謂是一道歷史久遠的傳統美食了，深受很多人的喜愛，市場上也出現越來越多的鹹鴨蛋品牌。

但是現在的老一輩們仍然保留著以前的醃制鴨蛋的方法，相信很多朋友小時候都會見過這種醃製做法。

鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃制方法大有講究，醃製得法，風味更好。

  


   

從我小時候阿嫲就開始醃制鹹鴨蛋，到現在40年過去了，阿嫲每年還多多少少的醃制一些，給我們留著過年過節的時候回老家的時候吃，阿嫲用了40年的醃制咸鴨蛋秘方，在7天時間鴨蛋就能流油出沙，香噴噴的味道，讓人吃一次就停不下來嘴。

 
  

醃鹹鴨蛋所需原料：

鴨蛋 20個，白酒 250克，鹽 1包

醃制鹹鴨蛋製作流程： 



   

第一步，首先將鴨蛋，放到盆裡加入清水洗乾淨，然後擦乾鴨蛋表面的水分，放到室外，太陽光能照射的地方曬4個小時。