生活中買肉太多吃不完，逢年過節更是如此，那怎麼辦呢？直接放冰箱裡冷凍起來。

但是冰箱裡的肉能存儲多久呢？你知道嗎

雖說是零下攝氏度但肉中的物質還是在發生著我們不可見的物理、化學變化，肉的風味和有機元素都在流失。

而表現出來的就是吃起來肉很糙、沒有味道有種味同嚼蠟的感覺。

甚至從冰箱裡拿出來的時候都發出惡臭、流黃水。
 

豬肉在冰箱中冷凍能保存多久呢？

豬肉放冰箱冷凍的話，可以保存3個月左右。

其他食材冰箱冷凍時間：

牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天

雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天

魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天

鮮蛋：冷藏30~60天

熟蛋：冷藏6~7天

牛奶：冷藏5~6天

酸奶：冷藏7~10天

肉排：冷藏2~3天，冷凍270天

香腸：冷藏9天， 冷凍60天

罐頭食品：未開罐冷藏360天

花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天

咖啡：已開罐冷藏14天

蘋果：冷藏7~12天

柑桔：冷藏7天

梨：冷藏1~2天

熟番茄：冷藏12天

菠菜：冷藏3~5天

胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天。
 

食物在冷藏的過程中細菌微生物同樣在繁殖，只是繁殖的慢些。

所以我們不要把冰箱當作保險箱，認為只要放裡面都不會壞。

其實不然！食物中毒的事件有很多都是自身食物儲存不當導致的，並非食物中藥物殘留過多的原因。

殊不知，冷凍食物也有保存期限！

冰箱里的肉凍多久不能吃？

種類、包括保質期

紅肉類

豬、牛、羊肉

10~12個月。

其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間長一些。
 

禽肉類

雞、鴨、鵝、鴿肉等

比紅肉類稍短，為8~10個月。
 

海鮮、河鮮類

包括魚、蝦、鱉、貝類等

保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。
 

雖然冷凍肉的理論保質期較長，但是從超市購買的肉在銷售過程中容易受到細菌污染，原料很難保證新鮮。

另外，家用冰箱門經常開關、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發生波動。

因此，從超市購買的各種肉冷凍後盡量在1個月內食用完，最好現吃現買。
 

還有一點非常重要，就是前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。

比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來，只能保存1~2個月；但科學處理後再冷凍，保質期能延長至半年。
 

✦家禽、海鮮、河鮮應掏凈內臟、裡外洗凈再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。

✦所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。

最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標籤，便於以後取用。
 

✦選購冰箱時應搞清製冷性能。

冷凍肉在理想狀態下，即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恆溫條件下儲存。
 

這些食物要放冷凍室

打開你家冰箱，看看冷凍室里都有哪些食物？速凍食品、生肉類、魚、雪糕……你是不是漏掉了一些呢？以下幾類食物最好也要放進冷凍室。

1麵包等澱粉類主食

大部分主食，如麵包、饅頭、包子、米飯、麵條等，如果在3天內不能吃完，最好要放進冷凍室。

這樣不僅可以延長保存期，還可以避免澱粉類食品老化回生，變得乾硬。
 

2乾制食品

蝦皮、海米、小魚乾等乾制食品放進冷凍室，可以避免回潮、蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題。
 

夏秋季節製作的乾菜也可放入冷凍室，不僅可避免生蟲，還能夠避免其褐變。

此外，茶葉等低水分含量的食品也可分裝好後放入冷凍室。
 

需要注意的是，這類食品從冷凍室里拿出來之後，不要馬上打開包裝，應該在室溫下放置一段時間，等到溫度平衡後再打開，這樣可以避免乾制食品吸濕變潮，保證其口感如初。
 

3糧食和堅果類

在炎熱季節，紅豆等糧食很容易生蟲，但是如果能夠將它們冷凍3~4個星期，再拿出來放在室溫，可以避免蟲卵生長，還可避免發霉。
 

此外，堅果類含油脂成分較多，在常溫下放置容易氧化，產生難聞的哈喇味，同時它們還會吸收空氣中的水分，發生回潮，甚至霉變。
 

同樣，這種冷凍處理也適用於紅棗、葡萄乾等水分含量比較少，又容易生蟲的食品。
 

4冷藏室里快過期的食品

因為微生物在冷凍室里不會繁殖，很多在冷藏室里快要過期的食品，可以先放進冷凍室，比如豆製品、熟肉、熟魚等，儘管化凍後口感可能會略差一點，但至少東西不會被浪費，也不會帶來健康風險。
 

這些食物別放冷藏室

1澱粉類食物

饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物不能放進冰箱中，會加快其變乾變硬的速度，如果短時間吃不了的話，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。
 

2麵包、月餅等烘焙食物

麵包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。

倘若將焙烤食物放在冰箱里，由於溫度較低，變陳變硬的速度會加快，這樣就會嚴重影響這些食物的口感、風味。
 

3巧克力

儲存巧克力的最佳溫度是 5℃～18℃。

放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖，儲存巧克力的最佳溫度是5℃～18℃。
 

可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。

取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
 

4中藥材

藥材不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。
 

所以對一些貴重的藥材，如人蔘、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。
 

5番茄

番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，不好吃不說，存放不當還會爛掉。
 

6黃瓜、青椒

黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。

黃瓜還會長毛髮粘。

因為冰箱里存放的溫度一般為 4℃~6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為 10℃~12℃，青椒為 7℃~8℃，因此不宜久存。
 

7香蕉、荔枝等熱帶水果

香蕉放在12℃以下的地方貯存，會發黑腐爛，倘若將香蕉、荔枝、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，過不了幾天，果皮發黑，營養成分遭到極大破壞，而且發生腐壞變質。
 

8蒜頭和洋蔥

蒜頭在冰箱里很容易變質、發霉，變得像橡膠那樣軟。

更糟糕的是，即便變壞了，蒜頭的外表還是沒啥變化，只有切開時才知道有沒有壞。

洋蔥在冰箱里放太久會變軟，甚至會發霉。