牛奶別直接喝，加雞蛋蒸一蒸，比雙皮奶簡單，比蒸雞蛋營養！細膩香滑無蜂窩眼，奶香十足營養高。牛奶和雞蛋都是人體最需要的營養，常吃提高免疫力，強壯身體！

牛奶、雞蛋也是早餐的首選，二者是天生的一對，完美的搭檔營養翻倍。牛奶含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養，極易被人體吸收。雞蛋同樣含有豐富的蛋白質也是人體極其需要的營養。

牛奶燉蛋需要掌握三個技巧:第一牛奶和雞蛋的比例要適合，一般400ml需要3個蛋白，第二攪拌均勻的牛奶蛋液，需要過篩靜放，消除氣泡，蒸出來才會細膩香滑。

【牛奶燉蛋】

食材：雞蛋3個、牛奶400ml、綿白砂糖10克。

工具：濾網、蛋黃隔離器、打蛋器、蒸鍋。

用蛋黃分離器，把蛋黃和蛋白分離開，打雞蛋時候，要確保雞蛋都新鮮的，如果蛋黃散了，說明雞蛋不新鮮，不能用。

蛋白裡加入軟綿的白糖，用打蛋器調均，綿白糖比白砂糖容易溶解，建議用綿白糖。

接著倒入牛奶繼續用打蛋器攪拌，並且靜放，讓氣泡消除。

把消除氣泡牛奶蛋液，用過濾網倒入蒸盤裡，用過濾網可以把蛋白的蛋液固體過濾掉。

蒸盤裡的牛奶蛋液靜放消除氣泡，有蓋子可以蓋上蓋子，也可以用保鮮膜包裹，我試用硅油紙蓋上，也可以防止水珠滴漏到盤子裡。

蒸汽蒸鍋水箱注入適量的水，時間設置10分鐘，這個蒸汽蒸鍋直接放入不需要等水煮鍋，方便快捷。蒸好之後不需要馬上開蓋，燜5分鐘端出，細膩香的牛奶燉蛋就好。

【sourcehe溫馨小貼士】

1.雞蛋一定要選擇新鮮的，有人問可以不加蛋黃，蛋黃的口感會比粗，建議只用蛋白。當然蛋黃別浪費可以用來炒飯。

2.牛奶和雞蛋拌均之後一定過篩，靜放置，消除氣泡。這樣蒸出來的雞蛋才細滑。

3.蒸雞蛋的火要小，旺火容易蒸老。

牛奶燉蛋，你學會了嗎？牛奶就別只直接喝了，加雞蛋一起燉吧，比雙皮奶簡單，比蒸蛋營養，口感和雙皮奶一樣好吃。

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