立秋之後怎麼烹飪最健康?幾種蔬菜蒸著吃,清淡減肥、留住營養素
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因為天氣熱,很多人懶得開火炒菜,於是選擇把蔬菜洗乾淨後直接涼拌吃。像拍黃瓜、糖拌西紅柿、拌海帶絲胡蘿蔔絲等等。 確實吃一盤涼拌吃,解暑開胃,烹飪簡單不會在廚房裡浪費太多時間。而進入秋季之後,氣溫逐漸下降,這時候就不適合經常吃涼拌菜了,不妨該吃一些溫熱的蒸菜。
大家知道蔬菜裡主要的營養素包括膳食纖維、維生素、礦物質。
比如有防癌作用的西蘭花,就很適合清蒸吃:準備好一個蒸鍋,中間放上一個夾層,隔著水蒸上4-5分鐘,這樣吃起來的營養效果是最好的。這樣可以在最大程度上保留西蘭花裡的黑芥子酶,它可以幫助蘿蔔硫素更好地抗癌。
大家不怎麼喜歡吃的芹菜葉,其實也可以清蒸吃:將芹菜葉洗凈,瀝干水分,在菜葉上滴幾滴油,蒸的時候能保護水溶性維生素,減少流失。芹菜葉中的大部分營養要明顯高於芹菜莖。比如膳食纖維、蛋白質、各種維生素以及鋅、硒等礦物質含量,都比芹菜莖要高。大家炒菜做飯時,不要再扔芹菜葉了。
並不只有蔬菜可以蒸著吃,蒸菜時可以在上面放一些鮮蝦仁,蝦仁是一種高蛋白低脂肪的健康食物,很適合減肥期間和有高血脂的中年人吃。
蝦仁清蒸之後肉裡的湯汁慢慢滲出,和蔬菜融合到一起,不用放任何味精雞精,也會有很濃的鮮味。烹飪蒸菜在食物選擇上,最好選擇鮮嫩多汁的,這樣蒸出來的菜湯也可以一起喝掉。根據不同的食材,蒸的時間也有區別。蔬菜類的不要超過15分鐘,禽蛋類水開後5分鐘就可以。
文章來源: https://www.sohu.com/a/333589945_144953?spm=smpc.author.fd-d.1.1565801905326ItUVCyH
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