不管外賣有多麼火爆，對於大部分老百姓來說，在家吃飯才是最健康、最幸福的。可爆炸營養課堂的營養師告訴大家，在家自己炒菜，並不一定更健康，如果你還有這幾個炒菜習慣，很可能會很傷身：

首先，是油冒煙之後再下鍋。大家還記得剛學做飯的時候嗎？家中長輩可能會一再強調，要等油冒煙了再放菜。這種做法在以前那個年代是沒錯的，因為那個時候的油，雜質非常多，吃油去掉雜質是一件非常重要的事。而當油冒煙之後，就意味著大量雜質揮發掉了，可以開始烹飪了。

但在如今這個年代，食用油的精鍊技術已經非常高了，基本上不存在什麼雜質。而當鍋中開始冒煙的時候，油溫已經非常高了。這樣不僅會流失掉一部分營養，還很可能會產生一些致癌物。

其次，是炒菜不捨得用油煙機。現在依然有一些老一輩的人，也許是因為以前習慣了，也許是因為節省，炒菜的時候無論如何都不願意打開油煙機。

但在烹飪的過程中，會產生很多刺激性的有害物質。傷害到人的皮膚和呼吸系統，從而誘發哮喘、炎症等疾病。此外，爆炸營養課堂的營養師提醒一下大家，有些人雖然也會用油煙機，但在每次炒完菜之後，就會立馬關閉掉油煙機，這也是不對的。

油煙機抽走油煙的速度比較緩慢，烹飪結束之後，還需要一段時間才能把油煙抽乾淨。尤其是老式的油煙機，切記要在炒完菜之後再讓它多運轉一會。

最後，就是反覆用油，這種做法在生活中實在是太普遍了。哪怕可能知道反覆用油有些不好，但有些炸東西的時候，剩下的油實在是太多了，真的讓人捨不得扔掉。

可爆炸營養課堂的營養師告訴大家，身體健康才是最寶貴的東西。當油被反覆煎炸時，很容易產生一些致癌物，比如說1類致癌物「苯並芘」。如果我們經常吃這種油，真把身體吃壞了，那就得不償失了。

所以大家以後別再反覆用油了，用過一次後就直接扔掉吧。如果你真的心疼的話，那還是少吃點油炸食品吧，這類食物本來就是一種不太健康的選擇，常吃很容易引發肥胖。