豆角干燉五花肉

夏天天氣熱，食慾下降了很多，我家小孩天天都說不想吃肉，要吃得清爽點。孩子正在生長發育階段，可以少吃點肉，但不能不吃肉。我有一個朋友說起她有幾年只吃素食，她說她有很多白頭髮，後來結婚生孩子，她老公強迫她必須吃肉，她勉強自己吃肉保證孩子有足夠營養，她說吃肉後頭發竟然變黑了。我不太懂她說的是否有科學依據，我只覺得肉類和蔬菜都要吃，不同的食物可以提供營養更全面。每天我負責做飯炒菜，我都會準備一些肉類，分量不多，蔬菜多一些，我確保孩子營養均衡。

夏天豆角是當季的蔬菜，豆角有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，促進消化，豆角可以消暑清熱，我家經常吃新鮮的豆角，用蒜蓉炒一下豆角，把豆角炒熟都很好吃。用來燜肉還是用乾的豆角更好吃，干豆角有乾貨的鮮香味道，用它燉肉燜雞，肉類有蔬菜的芬芳，吃起來清爽不油膩。

豆角干燉五花肉用了少油的方法，用了琺琅鍋燉肉，放了很少油爆香姜蒜，炒一下五花肉，然後用調料燉五花肉。琺琅鍋密封性比較好，燉好的五花肉很香。豆角干吸收了五花肉的油脂，有肉香味的豆角干越吃越香，我家人搶著吃豆角干，可以說豆角干比五花肉還受歡迎。

【材料】五花肉 200克，豆角干 適量，姜1大塊，蒜3瓣，砂糖15克，生抽 15毫升，老抽 10毫升，料酒 15毫升，鹽適量。

【做法】

1五花肉用了肥瘦相間的，我選的五花肉肥肉少一些，瘦肉多一些，一般來說肥一點做這道菜也可以的。

2把五花肉和冷水一起放在鍋裡煮一下，這步為了去油膩，去掉五花肉的血水和油脂。

3五花肉和水燒開後煮5分鐘，把五花肉撈起用冷水沖洗掉血末。

4豆角乾的分量隨個人喜好，我家人很喜歡吃豆角干，我放了比較多的豆角干，豆角干用清水浸泡1小時，沖洗乾淨，要把豆角乾的泥沙沖乾淨，把豆角干切小段。

5 琺琅鍋裡放少許油，爆香姜蒜。

6放入五花肉，翻炒一下，把五花肉炒得表面金黃。五花肉放進過後要不停地翻炒，防止粘鍋。

7加入生抽、老抽、料酒和砂糖，把調料和五花肉炒勻，老抽可以上色，生抽提鮮，這步決定了燉好肉的色澤。

8炒好肉後放入豆角干，把豆角乾和肉炒勻，加入溫水，蓋上蓋子燉肉，用小火燉30分鐘，把肉類燉得入味軟爛。

【溫馨提示】

1 豆角乾的分量可以隨喜好，豆角干要浸泡一下。

2這道菜要把五花肉燉得軟爛菜好吃，如果用普通的炒鍋燉肉，要多放一些水。把五花肉燉好以後，可以根據口味放點鹽調味。