山楂，也被稱作山裡果、山裡紅，因為酸甜可口，所以是很多人十分喜歡的一種食物。尤其可貴的是，山楂的營養價值也很高。新鮮山楂中的碳水化合物主要由果糖和葡萄糖組成，其甜味與有機酸相配合，所以才會有酸甜的口感。

山楂中還含有比較豐富的維生素C、果膠、礦物質（如鉀、鈣）、有機酸、黃酮類物質（如槲皮素）等營養成分。

尤其值得一提的是，每百克山楂的維生素C含量在53毫克到98毫克之間，雖然還是比不上鮮棗，但它卻可以達到檸檬的2.4倍，蘋果的13倍。

另外，果膠作為膳食纖維中的一種，在山楂中的含量為3%～6%，比草莓、櫻桃、蘋果等水果都高，所以山楂也有著「果膠之王」的稱號。

而果膠可以促進腸壁蠕動並有助於食物消化及糞便的排出，並對降低血脂、預防結腸癌都有一定的作用。

而在中醫方面，認為山楂擅長健脾開胃，消食化積，適用於肉食積滯，可有效的促進消化、增強食慾，化食積等。山楂可食、葯兩用，善於治療積滯難化所引起的脘腹脹滿、噯氣反酸、厭食、便溏等症。

雖然山楂這麼好，但是爆炸課堂的營養師告訴大家，吃山楂的時候，千萬不能犯了以下3個禁忌：

1、只吃山楂製品：

鮮山楂雖然有健胃消食等功效，但是山楂製品可不一定有。

比如山楂條、冰糖葫蘆、果丹皮等製品，其中含有大量的糖類，很容易被大家當成零食無節制的食用，這樣不僅不能幫助消化，還會加重腸胃負擔，導致肥胖。

2、食用山楂過量：

對於一般正常人來說，吃山楂都沒有太大的問題，但是由於未成熟的山楂含有鞣酸，假如一次食用太多的話，很可能會造成腹脹、便秘等消化系統問題。建議大家一天食用的量不要超過10顆。

3、長期空腹食用山楂：

前面提到過山楂中富含有機酸，也正是這種物質可以促進消化酶分泌，然後起到健胃消食的作用。不過，這種效果是要在飯後適量食用才行，不能空腹吃太多山楂。

如果長期空腹大量吃山楂，山楂中的鞣酸、有機酸就會與蛋白質等起反應，生成沉澱物，結果就可能會造成胃石症，引起腹疼。