中風現象這些年越來越趨向年輕化，其中跟吃得「太咸」有莫大的關係。根據《新英格蘭醫學雜誌（NEJM）》2018年底發表的全球卒中風險研究：中國25歲以上人群在一生中發生中風的風險高達40%。多項流行病學研究結果也指向，高鈉攝入量與中風風險呈正比。換句話說，就是我們吃得越咸，患中風的概率就會越大。

看了這些數據後，是否有一種細思甚恐：人生還沒開始努力，身體就開始衰弱了？

吃東西口味越來越重的飲食文化

咸作為「百味之首」，隨著飲食文化的交融，很多原來被指「飲食清淡」的地方，口味都變得越來越重的現實趨勢。

比如廣東地區，原本是以清淡為主的，隨著人才的流入以及年輕人去外省求學、旅遊的增加，對辣菜也越來越喜歡。

現在餐飲裡，最火爆的就數湘菜了，味道辣、濃郁。雖然味蕾很滿足很過癮，但是每次吃完，都覺得喉嚨發渴。可想而知，這些重口味的菜系裡，鹽的含量有多高。

鹽，為何會誘發中風？

有研究發現，每天的食鹽攝入量超過 4克時，中風的幾率明顯高於每天吃食鹽少於 1.5 克的人，而且，每天食鹽攝入每增加 0.5 克，中風的風險就增加17%。

為什麼？

我們可從高血壓這個角度來理解。

眾所周知，高血壓是腦中風的第一危險因素。而吃得太咸，納攝入超標，血液裡含鈉量就會增多。這個時候，滲透壓增加，身體為了維持血液的濃度，就會積存更多的水分，最終導致血壓升高。

高血壓升高，是一件很危險的事情，分分鐘可以奪去性命。

與其中年後每天靠吃降血壓藥維持生命，為何不在年輕的時候，盡量吃清淡點，為以後的健康積累額度呢？

其次，食鹽吃多了，血壓就會上升，更容易患上中風等心腦血管疾病。一項在23個發展中國家開展為期超過10年的研究表明，人群的食鹽攝入量水平降低15%，便可預防850萬例心腦血管疾病死亡。

每一個研究每一條數據，都是赤裸裸地告誡著我們，想要降低中風的風險，嚴格控制食鹽的攝入量很重要。

鹽還會誘發腎臟疾病、骨質疏鬆、腎結石等相關疾病

腎臟是我們人體一個很重要的器官，代謝物都需要通過它以尿液的方式排出體外。鹽分攝入過量，會使得尿液中的蛋白質量升高，蛋白質的量升高，又會影響到腎臟的功能受損，真的是一環扣一環。

為什麼會說鹽還會引起骨質疏鬆呢？

骨質疏鬆主要是鈣的流失，而研究表明，食鹽中的鈉離子，在排除體外的時候，會帶走一部分鈣離子。因為這兩種離子，都是靠同一種物質調節的。而鈣離子在排出的時候，又形成尿鈣，尿液中的鈣離子，也會增加腎結石的風險。

基本上這三種疾病，都是由食鹽攝入後排出體外的路徑有關。所以，為了我們的健康，少吃點鹽，多吃清淡的食材。

每天應該要吃多少鹽？哪些食物，又有多少「隱形鹽」？

世界衛生組織建議：成人每日鹽攝入量低於5克，鈉的含量相當於每日2克。雖然這個量每天很難把握的準確，但是，我們盡量地少吃含鹽量高的食物，多吃清淡的食物，就是最好的控制。

有哪些食物看著健康，其實有「隱形鹽」的呢？

比如醃制的肉類、熏製品或加工過的食品。還有各種調味料，添加的確讓食材味道更加地濃，更加地豐富，但是，這些都是鈉攝入的來源，平時也要盡量少吃。

再比如，同樣的食材，烹調方式不同，對鹽分的需求也有很大的差別。一般蒸就要比煎、炒需要更少的調味料，鹽分會攝入更少些。生活需要我們處處留心，當你有意識要攝入標準的鹽用量時，你就會時刻關注身邊的食物，到底會不會鹽分超標。

健康，需要我們用心對待。

參考來源