大蝦別再水煮了，這種做法蒜香濃郁，外酥里嫩，吃得連殼都不剩！

蝦營養豐富，肉質鬆軟易消化，富含蛋白質、以及鈣、鐵、磷等礦物質元素，是日常餐桌上大家比較喜愛的食材。蝦一年四季都有，而屬夏天的蝦比較肥美，價格相對於其他季節也稍微便宜一些。蝦的做法也是多種多樣，最簡單的就是水煮，其次茄汁大蝦、油燜大蝦、蒜蓉開背蝦、干鍋蝦等也都是家常菜中出鏡率比較高的！可要說哪種做法吃一次就忘不了，而且人見人愛，當屬避風塘炒蝦！

避風塘炒蝦，是香港粵式餐廳比較經典的一道菜，蒜香濃郁、又香又脆！避風塘是香港漁民在颶風時節躲避颱風的漁港，而在無法出海捕魚的日子裡，漁民們便製作出金黃酥脆、色香味俱全的避風塘菜式！炸至金黃、濃香四溢的蒜末，加入酥脆的麵包糠，搭配連殼都能吃的大蝦，竟是意想不到的美味，大人孩子都愛吃！

避風塘炒蝦在餐廳也得好幾十一份，可是很多時候蝦也就那麼幾個，更多的都是麵包糠，每次都吃不過癮！其實啊，這道菜的做法很簡單，今天我就跟大家分享這道好吃又簡單易學的避風塘炒蝦！

【避風塘炒蝦】

食材：大蝦400克，麵包糠100克，大蒜1頭，香菜2根。料酒1勺，胡椒粉1勺，生薑1小塊，鹽適量，食用油適量。

【步驟】1、大蝦剪去蝦須，清理出蝦線，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、一些薑絲，小半勺鹽腌制半個小時。

2、大蒜切末，香菜清洗乾淨切段，準備一些麵包糠，麵包糠有白色和黃色的兩種，黃色的味道更香！

3、鍋中倒油，油量是平常炒菜的兩倍多，將腌制好的大蝦用廚房紙擦乾水分，倒入油鍋煎至外皮酥脆，撈出控油。煎蝦剩下的蝦油非常鮮，可以用來炒菜，也是做涼拌菜的好調料，可不要浪費哦！

4、鍋中留少許蝦油，倒入蒜末炒出香味，能吃辣的可以加點小米椒或者干紅辣椒。

5、倒入麵包糠翻炒均勻，再倒入煎至酥脆的大蝦翻炒均勻。

6、根據口味添加適量鹽，撒入香菜翻炒均勻即可出鍋。

避風塘炒蝦就做好了，是不是非常簡單呢？大蝦外酥里嫩，連殼都能吃，越嚼越香，再來一杯啤酒，比吃燒烤都過癮！趕緊動手試試看吧，學會了可以給家人露一手哦！