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「今年『三伏』共計40天（圖片來自新華網）

7月12日正式入伏。「出門五分鐘，流汗兩小時」，這一句話說透了令人談之色變的三伏天。中國氣象部門表示，今年的三伏天為期40天，7月12日進入初伏，8月21日出伏。

三伏飲食

民間常有「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」等美食相關等俗語。那麼全國人民入伏這天都吃些什麼呢？

對東北人來說，不論是什麼節日，吃餃子就完事！甘肅人和徐州人都不約而同地吃羊肉，上海人吃餛飩，杭州人吃火腿，廣東人吃薑、廣西吃苦瓜……雖說不同地區的差異較大，但是待在空調房吃著冰西瓜，恐怕是所有人度過「伏天」的理想狀態了。

福州熊貓世界，一隻大熊貓正在泡水裡納涼（圖片來自新華網 肖和勇 攝）

然而，中醫認為「夏季暑濕，適宜清補」。

三伏養生

中醫理論講求「春生夏長，秋收冬藏，是氣之常也，人亦應之。」夏日，正逢人體生長發育最旺盛的季節，三伏天尤其是一年中人體體表氣血最旺盛的日子。三伏天吃好可治癒冬日堆積的寒症虛症，吃不好則會成為秋冬的病引。所以三伏天的飲食非常重要。

所以，在三伏天期間，切忌因貪嘴而大量食用冰凍食品，特別是冰淇淋、冰鎮冷飲等，可以用菊花茶、綠豆水等清涼飲品代替。在三伏天，吃冷凍的食品除了容易刺激腸胃引發腸胃不適外，還會造成體內寒氣堆積，從而引發一系列的身體疾病。

另外，三伏天飲食建議選擇一些開胃下飯的食物 ，如苦瓜、話梅、山楂等帶有些許苦味或酸味的食物。除此之外，也可以選擇山藥、蓮藕、木耳等益氣養陰的食物幫助提高食慾。

除此之外，三伏天還給人體帶來火氣，很多人會出現上火的症狀，所以這個時候飲食應當以清淡為主。

春秋末期，達官貴人喜愛飲冰鎮米酒。（網絡圖片）

古人的三伏

如何度過三伏天，現代人自然不用發愁：有空調有電扇，還有各種花式冷飲。但古人呢？他們的三伏天會不會很難熬？

事實上，古代的老百姓主要靠扇子納涼，扇子多是用竹編的，古人稱之為「搖風」，又叫「涼友」。 經濟條件好的人家會買用絹帛製成的扇子，搖起來也輕鬆。

而冰塊一直是古人避暑降溫的重要冷源之一，春秋時期就有了鑿冰納涼的避暑方法。趁著冬天河道、湖泊結冰之時，鑿一些冰塊儲存在冰窖里，供來年夏天使用。根據歷史記載最早的冰窖出現在周朝。當然，這種奢侈的避暑方式是只有官府才有。到後來，有條件的人都會在家中修築一個冰窖，冬天將冰雪收集儲藏，等到酷暑夏季時拿出來消暑降溫。

先秦時代的「夏室」多稱為「窟室」，其原理與現代的地下室大致相同，通過避免陽光的直射來降低室內的溫度。劉貫道《消夏圖》說：「清室則中夏含霜。」不僅是對居室的改造，漢後編撰的地理方誌《三輔黃圖》還詳細記載了「延清室」的配套避暑設備：「以畫石為床，文如錦，紫琉璃帳，以紫玉為盤……又以玉晶為盤，貯冰於膝前，玉晶與冰相潔。」

西漢南越王博物館藏瓷枕自隋代開始就進入了人們的居室，瓷枕具有清涼、去熱的物理性能。可以想像，在酷熱難耐的盛夏，瓷枕便成了清熱消暑的好用品。

在唐代人們用果品或草藥熬製成「飲水」，除了解渴，他還具備清熱解毒的功效，應該是涼茶的前身。而到了清朝在北京地區的人們人選擇蘇葉、藿葉、甘草等中草藥避暑，蘇州人喜歡喝涼茶、涼湯，吃涼粉等清熱爽口的食物。

明清時，在夏天最盛行的是喝蓮子湯避暑。據《帝京歲時記勝》載：「六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二；內河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽；外河堅而實，宜干用。」

身體里熱怎麼辦？古人們又想出了「浮甘瓜於清泉，沉朱李於寒水」的辦法，這句話的意思就是就是把西瓜和李子放到冷水泡涼了後再吃。於是，中國成語就有了「浮瓜沉李」。而到了現在這個詞常用來代指暑天的消夏生活。

參考資料：

中新網，2019年7月12日，帘子隔熱、冰塊降溫……古人的三伏天可能很滋潤

新華網，2019年7月9日，春生夏長 秋收冬藏 三招吃好「三伏天」

看史談古今，2018年5月23日，古代人是怎麼避暑的？看了這6個方法，不得不佩服老祖宗的智慧

中國氣象局微信，2016年8月17日，高溫天兒，看古人如何應對