導語:誰說蔬菜做熟才有營養？蔬菜生吃好處多，留住營養身體倍棒。

吃蔬菜，是我們一年四季身體都需要攝入的食物種類，多吃蔬菜可以補充大量的維生素，有利於我們對維生素的吸收，能有效的提高我們的免疫力。

那麼，吃蔬菜也是有講究的！你吃蔬菜的時候，是否經常把蔬菜做熟了再吃呢？蔬菜只有做熟吃才有營養嗎？

其實不是，生吃的蔬菜營養價值要比熟吃的蔬菜更高一些，讓你留住營養身體倍棒！

一、生吃蔬菜的好處—保留營養

維生素C極其怕熱，B族維生素易溶於水，所以蔬菜在炒、燉、蒸、炸的過程中，這些營養素都有所損失。

研究發現，當某些蔬菜食材加熱到90攝氏度持續2分鐘的話，它的維生素C損失率高達60%，所以生吃更能保留營養。

二、哪些蔬菜更適合生吃？

1.萵苣

萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，生吃萵苣具有調節血糖水平的能力，降低糖尿病的發生，糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。

2.香菜

香菜中含有豐富的礦物質和維生素，常吃有很好的利尿、養護腎臟的效果。除此之外，生吃香菜還有很好促進腸道蠕動的效果，幫助更好的代謝排毒。

3.黃瓜

黃瓜中含有的葫蘆素C，具有提高人體免疫功能的作用，生吃黃瓜可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。

以上就是生吃蔬菜的好處，你今天生吃了嗎？別再煮熟了，營養物質都流失了！