養肝的食物有很多，但你們一定要學會選擇，下面就給你們介紹一些適合春季養肝的最佳食物。

1、蔥、蒜、青椒

春季是養肝的最佳時機，此時可多吃點辛辣食物，比如蔥、蒜、青椒等，這樣不僅能起到順養肝氣的作用，還可對抗腫瘤，起到防病作用。

蔥、蒜、青椒等雖然比較辛辣，但硫化物含量比較高，可刺激消化道、增進食慾。另外，蔥、蒜中含有的微量元素硒，對胃腸道腫瘤也有不錯的防治作用。

2、香椿被稱為「樹上蔬菜」，又名香椿芽、香樁頭等，是香椿樹的嫩芽。

現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。

3、大紅棗

春天是生髮的季節，因此要氣血兩旺，平時要多吃一些大紅棗。

尤其是女性，春天吃大紅棗補血，可以讓臉色更加的紅潤，而且，大紅棗甘甜，肝喜甜，因此有養肝護肝的功效。

4、豆芽菜

春季應該適當吃一些應季節的芽菜，而豆芽菜有清熱功效，能對抗春季上火現象。

芽菜還能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾胃。

5、金針菇

金針菇是很多人的至愛食材。它性寒，味甘、咸，富含B族維生素、維生素C、礦物質、胡蘿蔔素、多種胺基酸等，具有補肝、益腸胃等功效。

它還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人很有益。

6、菠菜是春季的時令蔬菜，具有很好的養肝、養血、滋陰等作用，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素C等，對於保護肝有著很好的作用。

菠菜含有草酸，食後影響人體對鈣的吸收，因此，烹飪菠菜前一般應先灼水後再進行烹飪，這樣可以減少草酸含量。

7、胡蘿蔔

胡蘿蔔中含有的多種化合物能夠提高肝臟的抗氧化能力，能防禦四氯化碳所引起的肝中毒，對受損的肝臟有極強的恢復功能。

8、中醫認為，番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。

營養學分析認為，番茄中含有相當一部分的維生素C和維生素A，還含有大量番茄紅素。

如果生吃番茄則可以補充大量的維生素C，如果熟吃則能夠在油脂的輔助下良好攝入維生素A與番茄紅素，對人的身體健康均有好處。

9、枸杞有養肝益精作用，它含有人體必需的糖、蛋白質、多種維生素和磷、鐵等營養物質。

能幫助保護肝細胞，改善肝臟功能，對於慢性肝炎的治療有一定效果。

將枸杞與紅棗、粳米一塊煮粥，有養肝、調理腸胃的作用。

10、茼蒿

綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。

春季裡多吃茼蒿菜有清血，養心，潤肺及消痰等功效。

適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等。

拌豬肝菠菜

生豬肝100克、菠菜200克、發好的海米15克，香菜、精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、芝麻油適量。

1、將生豬肝切成小薄片，用開水汆半生，撈出用涼水過涼，控淨水分。

2、將菠菜洗淨，切成2釐米的長段，放入開水中焯一下，再放入冷水中過涼，控淨水分。

3、將香菜切成2釐米的長段。

4、把菠菜放入盆內，上面放肝片、香菜段、海米，然後用精鹽、味精、醬油、醋、芝麻油、蒜泥兌好汁，澆上即可。