青椒肉絲

青椒肉絲，從小吃到大，是很常見的下酒菜，也是一道很常見的家常菜，最喜歡拿來下飯吃了，全是瘦肉，再加上青椒不辣，味道讓人讚不絕口，深受大人小孩的喜愛！雖然，吃過無數次，但味道卻不盡相同，不同的人炒來，味道相差甚遠，不是肉太老了，就是青椒看起來沒食慾！

總之，看似簡單的事情，做起來卻不是那麼一回事，比如這道青椒炒肉絲！有很多需要我們注意的地方！

食材準備：

豬肉、紅青椒、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒、蒜、姜

做法：

1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精、澱粉拌勻，腌制10分鐘備用；

2、紅青椒切成絲，加入鹽拌勻；

3、姜蒜切沫；

4、鍋內加油八成熱，加入豆瓣、姜蒜，炒香后加入肉絲；

5、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻；

6、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。

干炸小黃魚      

原料：小黃花魚500克，澱粉25克，麵粉100克，鹽1勺，姜1片，料酒2勺，蔥2根，植物油適量，黑胡椒粉少許

1、小黃花魚去鱗，去鰓，去內臟后洗凈備用。

2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒，蔥段，薑絲和鹽，抓勻腌30分鐘左右。

3、取一個大盤子，撒上麵粉與澱粉，將腌好的小黃魚放入盤中。

4、逐個均勻裹上乾麵粉備用。

5、油熱放入小黃魚，小火慢炸。

6、撈出放一會兒再放入油鍋復炸一遍，這樣小黃魚更酥，小黃魚出鍋后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。

涼拌金針菇

食材：金針菇 適量、柿子椒 適量、紅椒 適量、蔥 少許、蒜 適量、生抽 少許、醋 適量、香油 適量、白砂糖 少許

做法：

1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出；

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；

4、上桌前滴幾滴麻油即可。

結語：

吃過這三道菜嗎？

平時做什麼菜色？