在中國傳統習俗中，大年初七又稱為「人日」，即今天人人都生日的意思。初七人日，在每個地方的習俗不盡相同，在南方地區一般是吃七菜羹。

它是用七種有寓意的蔬菜合而為素湯羹，據說吃了七菜羹可清除百病，亦是是祈望來年大豐收。

材料簡單易做，春節期間，吃了幾天的大魚大肉，腰圍也胖了一圈，因此，年初七這天來一碗七菜羹湯正好清清腸胃，讓身體輕鬆些，迎接馬上要來的新一年的工作~

七菜羹，並不是隨便找七種不同的菜混在一起就是「七羹」了。

各地物產不同，所用的七種蔬菜也不盡相同，但都有著美好寓意，下面我給大家一一介紹主要的幾樣蔬菜。

芥菜代表新春發財；

芹菜代表勤快；

大蒜代表會算錢；

韭菜代表著長長久久；

蔥代表著吃後會更加聰明；

芫荽（香菜）代表緣分；

百合代表百年好合；

這道七菜神奇的是雖然每種菜都味道非常鮮明，但把他們炒在一起做出來卻非常好喝，互為融合~

【材料】：

芥菜 1棵、芹菜 1棵、韭菜 1把 蔥 2棵、芫荽 1棵 鮮百合 1個、大蒜 2瓣、蝦米 1把、澱粉 少許、 鹽 1小勺

【做法】：

1、把韭菜和香菜切掉根部後沖洗乾淨，然後切碎，香蔥也去掉根部切碎；

2、香芹切掉根部，摘掉葉子切碎，芥菜切碎；

3、把整個鮮百合沖洗掉表面的泥土，然後切掉根部和上面百合尖那裡髒的地方，然後一片片剝開再沖洗乾淨；

4、蝦米浸泡20分鐘；

5、鍋內放入適量油，放入兩瓣大蒜炒香，然後香芹、香菜、韭菜、芥菜和香蔥倒入鍋內翻炒到所有蔬菜變軟；

6、倒入適量的水或高湯；

7、放入浸泡好的蝦米，中火煮開；

8、煮沸騰後再放入鮮百合；

9、2茶匙澱粉調成澱粉水，淋入湯裡；

10、水再次沸騰後放入鹽調味即可；

清爽爽的七菜羹，不僅清火、解膩，還可以調理腸胃，絕對是春節飲食裡的一股清流！

【小提示】：

如果有高湯的話，用高湯代替清水更好。

參考來源:https://m.toutiao.com/i6656252665531466251/