相信很多人都喜歡吃冰糖吧。
 

冰糖分為兩種，一種是白色的冰糖，另外一種就是黃色的冰糖。
 

冰糖的結構也分為兩種，一種是單晶體冰糖，一種是多晶體冰糖。
 

其中黃色的冰糖是比較原始的冰糖，它沒有經過更多的工藝進行脫色處理，而這種比較原始的黃色冰糖，裡面保留的甘蔗成分也比較多。

而經過比較多工藝脫色而成的白冰糖，它的營養也比較豐富。

兩種冰糖從口味和口感上來說，差別並不是很大，而小塊的單晶體冰糖要比大塊的多晶體糖更甜一些。
 

該如何去購買冰糖呢？

首先純白色的單晶體冰糖的純度要高些，味道甜美，沒有異味，也有光澤。

很適合做奶茶，拿來泡茶或者直接吃也比較方便。
 

而黃色的大塊冰糖則蔗糖比較高，所以營養更高一些，很適合燉湯這些滋補類的食物。