紅薯葉，又稱地瓜葉。每百克鮮地瓜葉含脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素c32毫克。

其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至超過胡蘿蔔的含量，被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。

1、排毒

含豐富葉綠素，能夠凈化腸胃、肝臟、腎臟及血液中的毒素，幫助排毒。

2、提高免疫力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，可以「預防感冒」。

3、預防貧血

100克的地瓜葉總鐵含量達到3.4毫克，所以每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

4、改善便秘

地瓜葉含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」。

5、改善更年期癥狀

富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。

6、抗癌

含有豐富的多酚等抗氧化物質，能預防細胞變異。

7、預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

8、促進乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

9、強化視力

有豐富維生素A，可強化視力。