隨著冬季時間的進行，很多地方都下了今冬的第一場雪，在雪天里正是親朋好友們聚會吃火鍋的時候。

幾盤手切羊肉、一盤羊尾油、一盤羔羊肉卷，再來幾盤青菜豆腐，喝幾杯二鍋頭。

一口涮羊肉吃下肚，再多的煩惱也會被暫時忘卻，羊肉算得上冬季最受歡迎的幾種肉類之一了。不管是廚師還是營養師，都很推崇在冬季吃一些羊肉。

與牛肉相比，羊肉肉質細嫩更容易消化；與豬肉相比，羊肉不飽和脂肪酸含量較多，膽固醇含量相對較低。

羊肉含有大量身體需要的蛋白質、鈣、鐵、維生素和礦物質。特別是山羊肉，裡面富含的膽固醇含量比綿羊肉低，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用。

不過羊肉雖好，但也不是說所有人都適合經常吃羊肉，或者有些羊肉的做法，把羊肉的營養價值都破壞了。今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：吃羊肉如果不注意這4件事，吃多了反而傷身。

1、吃羊肉注意這件事：涮羊肉片的時間不要太短

吃涮羊肉時很多人為了追求「嫩」的口感，肉在湯里才剛剛由紅色變成白色，就撈出來吃。這種吃法就是錯誤的，羊肉在沸水中涮的時間太多，不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。一般建議薄片的羊肉，要在沸水中涮1分鐘左右，才比較合適。

2、吃羊肉注意這件事：痛風人群少吃羊肉

患有痛風、尿酸偏高的，要少吃羊肉火鍋，最好不吃。因為羊肉火鍋中嘌呤含量高，嘌呤被人體吸收後進入血液循環，經過代謝之後會產生過多的尿酸，從而引起關節疼痛等癥狀。

3、吃羊肉注意這件事：遠離燒烤羊肉

要說羊肉最多的兩種吃法，一種是涮羊肉，另一種可能就是烤羊肉了。

烤羊肉串北至東北、西到新疆，都是廣受老百姓喜歡的吃法。

可用明火烤出來的烤肉，當溫度達到200℃的時候，就可能會產生致癌物，如雜環胺和苯並芘，溫度越高，產生的致癌物可能就會越多。

4、吃羊肉注意這件事：肝病患者別吃太多羊肉

羊肉蛋白質和脂肪含量很高，肝病患者大量攝入后，原本就不健康的肝臟不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，進而增加肝臟負擔，加重病情。

那麼羊肉怎麼吃能做到美味又健康呢？答案是羊肉最適合燉著吃。

羊肉經過燉后，更加熟爛、鮮嫩，易於消化，煮過的肉湯也是滋補身體的佳品。

如果燉羊肉時，再加上合適的中藥，在營養上還能起互補作用，如枸杞羊肉湯、栗子羊肉湯、黃芪羊肉湯等美味。